Para un almuerzo rápido mientras espera el tren -la estación de Saint-Lazare está a la vuelta de la esquina- o una pausa para comer rápida y asequible, el Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton ha abierto un pequeño mostrador en el distrito 8 que celebra un básico culinario francés: la quiche.
MOF desde 2011 y también formador en la escuela Ferrandi, Christophe Haton y su esposa Céline tuvieron la idea de esta tienda de nombre evocador: Haton-nous. La idea es mostrar un producto sencillo que guste tanto a jóvenes como a mayores.
La carta de Haton-nous incluye 4 recetas de quiche que cambian regularmente en función de las disponibilidades y de los gustos del chef. Por el momento, hay una quiche de jamón, lardones ymental al estilo de la quiche lorraine, una quiche de salmón, espinacas y mozzarella, una quiche de berenjena, pimienta, tomate y safran, y una quiche de calabacín, zanahoria y albahaca de cabra.
Aunque los precios son muy razonables para esta zona de París (12,50 euros por una quiche/ensalada/bebida o postre, y 14,50 euros por el menú completo), las recetas que se ofrecían en el momento de nuestra visita no eran especialmente creativas. Sin embargo, la temporada pasada, el chef presentó algunas quiches menos tradicionales, como la quiche de mejilla de ternera estofada y setas, la quiche salada de riñones, lentejas y zanahoria y la quiche de foie gras, tortitas y perejil. Nos encantaría probarlas.
La masa de la quiche se desmorona ligeramente al recalentarla (no es lo más fácil de comer sobre la marcha en la calle, a menos que se coma fría o apenas templada), pero ésta es especialmente sabrosa, con la cantidad justa de mantequilla. Hay que decir que Haton-nous recurre a productores franceses de calidad para su harina, mantequilla y verduras.
Las quiches tienen un tamaño bastante generoso, incluso en formato individual, y se pueden acompañar de un té helado casero ligeramente azucarado y un postre casero si le apetece (magdalenas, arroz con leche, financiers).
Una dirección estupenda para un almuerzo rápido entre semana.
Ubicación
Haton nosotros
33 Rue de Liège
75008 Paris 8
Tarifas
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24
Sitio web oficial
www.haton-nous.fr
