En 2004, Edouard de Broglie tuvo la loca idea de crear unrestaurante en el que el 50% del personal fuera ciego, con el objetivo de cambiar las actitudes hacia la discapacidad y demostrar que las personas con discapacidad visual podían trabajar.
El resultado es sencillamente impresionante. Recibidos en grupo a una hora fija, nos dicen que vamos a ser conducidos a una habitación oscura, no oscura sino muy oscura, por nuestro "guía" y camarero invidente. Primera sorpresa: no nos sentamos en nuestras sillas a la luz brillante, sino que nuestro camarero ciego nos guía a una habitación oscura. En cuanto dimos los primeros pasos, nos perdimos, se nos quitaron las ganas de reír, no veíamos nada, sólo era negro, siempre negro. Entonces nos encontramos cara a cara con una mesa, adivinamos dónde estaba nuestra silla y nos dirigimos hacia ella a tientas.
Al entrar en la sala, vemos cómo puede ser la vida cotidiana de una persona ciega: si nos perdemos, algunos discapacitados visuales son capaces de orientarse dondequiera que estén. La segunda sorpresa es que entras en contacto físico con la persona que se sienta a tu lado y empiezas a hablar y charlar con gente que no conoces. Es más fácil hablar con la gente porque no tienes miedo de la mirada del otro y, sobre todo, porqueno se permiten teléfonos en la sala. Sí, amigos, ¡existe un mundo sin teléfonos! Un mundo en el que hablar, compartir y reír están a la orden del día.
Entonces llega el momento fatídico: comer a oscuras. Es frustrante no saber qué hay en el menú, pero te obliga a hablar y pone a prueba tu paladar. Aquí, el objetivo es descubrir lo que hay en la boca. Aparentemente sencillo, este ejercicio resulta más difícil de lo esperado. En primer lugar, no puedes agarrar bien la comida con el tenedor y, en segundo lugar, te das cuenta de que comes primero con los ojos y no conoces realmente el sabor y la textura de los alimentos.
¿Sabía que incluso los enólogos profesionales tienen problemas para distinguir los vinos y que a veces confunden el vino blanco con el tinto? Sorprendente, ¿verdad? Una persona de nuestra mesa llegó a confundir el vino tinto con el champán... ¿Imposible, dice? Yo le habría dicho lo mismo antes de hacer la prueba. Es importante recordar que no todo se puede servir en un restaurante. Por ejemplo, la gente cree que está comiendo mermelada en una tostada cuando le sirven una tostada de foie gras con chutney...
Personalmente, confieso haber confundido polenta con caviar, ternera con pescado... Los platos que se sirven apelan a todos los sentidos mezclandosabores y texturas. Así, en el plato encontrará una gran variedad de platos por descubrir. Hay de todo para mantenerse alerta.
Al final de la comida, volvemos sobre nuestros pasos en la oscuridad, deteniéndonos unos minutos en un pasillo antes de volver a la luz del día. Nuestras pupilas están dilatadas y necesitamos acostumbrarnos de nuevo a la luz. Es hora de descubrir a nuestros compañeros de mesa y el menú. Juntos, nos reímos de nuestra confusión.
Comer en la oscuridad es una experiencia verdaderamente humana. En la oscuridad absoluta, uno se da cuenta de lo importante que es la vista en nuestra sociedad. Aquí no tenemos miedo al ridículo, todo el mundo se expresa sin restricciones y comemos con los dedos (nadie nos ve, es imposible coger la comida con un tenedor en la oscuridad). Salimos del restaurante con una lección de vida, y el deseo de ayudar a otros a descubrir este lugar donde estamos los discapacitados. Enhorabuena a los camareros, ante los que nos quitamos el sombrero por saber situarnos, encontrarnos y servirnos sin falta.
Información práctica:Página web: Dans le Noir?
E l restaurante de ParísLocalización: 51 rue Quincampoix, 75003París Servicio decomidas: 12.30 h los fines de semanaServicio decenas: de 19.30 h a 21.45 h los días laborables, a partir de las 18.30 h los fines de semanaPrecios: 43 € el menú de 2 platos, 49 € el menú de 3 platos, 65 € el menú degustación con 3 copas de vinoReservasen línea
Fechas y horario de apertura
De 9 de octubre de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
En la oscuridad
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Tarifas
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Más información
Servicio de almuerzo: 13.00 h los fines de semana Servicio nocturno: 20.10 h y 22.10 h todas las noches
