Con motivo de las fiestas navideñas, Pierre Hermé nos lleva de viaje por el mundo de los sabores. Su colección para Navidad y Año Nuevo es fruto de la colaboración con el artista Dimitri Rybaltchenko y ofrece un viaje culinario sin precedentes. Estos troncos, inspirados en minerales y rocas cristalinas, representan una exploración en el corazón de la tierra.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" es una celebración del arte y la Tierra. Las creaciones de Dimitri Rybaltchenko juegan con los reflejos, los relieves y las dimensiones a veces extraordinarias de las rocas cristalinas. Se describe a sí mismo como un hombre con mil ideas y mil manos, y fue en el mundo de los minerales donde se encontraron con Pierre Hermé para una espléndida colaboración.
Con 8 troncos de Yule, una pieza excepcional y 4 entremets nómadas que pueden enviarse a cualquier lugar de Francia para un Año Nuevo de ensueño, macarrones creativos , calendarios de Adviento y chocolates gourmet, el fin de año promete estar lleno de sabor.
Este año, presentamos una pieza excepcional llamada Révélation. Una creación excepcional con el aspecto de un cristal precioso, que revela la magia de la Naturaleza. Asentado sobre una base chispeante de chocolate negro, el tronco es una auténtica oda al chocolate, con texturas a veces crujientes y a veces suaves, realzadas por la ingeniosa nota de la sal de soja.
He aquí la composición de la Pièce d'Exception:
Masa quebrada de trigo sarraceno, galleta blanda, crema suave y nata montada de chocolate negro puro de Ecuador, praliné de trigo sarraceno, pepitas de chocolate con sal de soja.
Relleno de praliné de almendra, cristales desmontables, relleno de praliné de avellana y pistacho
Todo ello por 475 euros, pensado para 12 personas.
Registro de firmas de FRAGMENTOS
El tronco de Navidad Fragment es tan bello como delicioso. Este tronco emblemático de Pierre Hermé nos lleva de viaje, jugando con el contraste de texturas. Predomina el sabor de la almendra, presentada de diferentes formas con una galleta de láminas de almendra tostada y pasta de almendra aromatizada con agua de azahar. Una deliciosa compota de naranja añade una ligera acidez que combina a la perfección con este plato. El precio es de 130 euros para 12 personas.
Los otros troncos de 2023
Los demás troncos de Pierre Hermé están disponibles individualmente (10 euros), para compartir entre cuatro personas (48 euros) o para compartir entre ocho personas (82 euros). Los troncos individuales pueden comprarse del 21 de noviembre al 31 de diciembre, mientras que los troncos para compartir están disponibles del 12 al 31 de diciembre. Los sabores de autor del chef no dejarán indiferente a nadie.
Tronco de Ispahan (arriba a la izquierda): Decididamente imperdible, el tronco Ispahan revela una armoniosa mezcla en la que la rosa se une al letchi, todo ello realzado por la ácida frambuesa. Su suave galleta y su crujiente macarrón prometen una experiencia gustativa inigualable.
Bûche Reflet (arriba): Pierre Hermé rinde homenaje a las castañas con una sinfonía de sabores. Combina las castañas con el jengibre en dos formas, en zumo y confitado en pequeñas láminas en la galleta. Un baile de texturas y sabores para saborear sin moderación.
Buche Aurore (arriba a la derecha): Un tronco de chocolate que hará las delicias de los paladares más golosos. Pierre Hermé sublima el chocolate negro Hacienda Eleonor de Ecuador con nueces pecanas. El crujiente de la corteza de shortbread se combina con la suavidad del bizcocho y la nata montada de chocolate y nueces pecanas.
Buche Infiniment Citron (abajo a la derecha): Este tronco es una oda al limón en todas sus facetas. Entre acidez, frescor y amargor, cada bocado es un nuevo descubrimiento y el limón revela todo su esplendor.
Buche Aurora (abajo): disponible exclusivamente en Galeries Lafayette le Gourmet, el tronco Aurora combina dos sabores: rosa y bergamota. Una combinación única de flores y cítricos, delicadamente equilibrada.
Buche Glacée Solento (abajo a la izquierda) : Esta buche glacée está diseñada como una tarta. Está hecha con helado variegado de mango y lima, acompañado de una galleta soufflé, lo que la hace ligera y delicada.
Buche Arya (centro): Aquí, el pistacho es el protagonista. Una masa quebrada y un bizcocho de pistacho suave e infinito, un praliné de pistacho fundente y crujiente y una crema de pistacho sublimada por el sabor del azahar.
Imprescindibles en el catálogo de Pierre Hermé, los Entremets Nomades son troncos para 6 personas a 60 euros. La particularidad es que se pueden enviar a cualquier lugar de Francia durante todo el año. Congelados, puede comprarlos ahora y conservarlos hasta el día D. Estos troncos especiales están disponibles en 4 sabores diferentes, que este año son de limón, chocolate, vainilla e Ispahan, por supuesto.
Edición limitada: En colaboración con Verrerie de Meisenthal. Por 170 €, incluye un surtido de creaciones de chocolate y un adorno navideño de cristal.
Firma: Surtido de creaciones de chocolate por 65 €.
Infiniment gourmand: Un surtido de creaciones de chocolate con una caja de golosinas por 95 euros.
Por supuesto, no se puede pasar por alto los macarons de Pierre Hermé, que cada año desvela nuevos sabores incomparables. Hay que decir que el chef busca ingredientes de todo el mundo para sus macarons. Sabores como la trufa negra y la tostada poilâne, elaguacate y el pomelo, y la pimienta de abeto se combinan para crear preciosos recuerdos gustativos. Cada macarrón cuesta 2,80 euros.
Por último, para los amantes del chocolate, Pierre Hermé ofrece tabletas de chocolate rellenas y dulces de chocolate variados. En magníficas cajas diseñadas por Dimitri Rybaltchenko, son regalos sublimes para regalar o darse un capricho. El pastelero propone también Géodes de chocolate: una con praliné de almendra y chocolate negro, otra con praliné de avellana y chocolate con leche, y otra con praliné de nuez y chocolate ligero.
Así que, ¿por qué no dejarse llevar por este viaje de los sentidos que propone Pierre Hermé para estas fiestas? Es una experiencia que estamos encantados de compartir con usted.
Fechas y horario de apertura
Desde el 21 de noviembre de 2024
Ubicación
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Edad recomendada
Para todos
