Aastaid pärast oma esimese eduka restorani Jinchan Shokudo avamist on Miyo ja Alban Cacace tagasi teise restoraniga, mis asub Place de la République'i platsilt vaid kiviviske kaugusel ja kannab nime Jinchan Yokocho. Selle teise restorani puhul on Prantsuse-Jaapani paar viinud jaapani keele veelgi kaugemale, sest selle interjööriga on kööki kujundatud jaapanlastele iseloomulikud alleed, mille atmosfääri on sukeldunud gurmaanid.
Takano Architecture'i projekteeritud Jinchan Yokocho retrodekoratsioon ühendab endas mitmeid traditsioonilisi elemente, sealhulgas valgustatud sildid, tumedast puidust seinad, "chochin" kardinad ja laternad ning kunstnik Paiheme tänavakunsti seinamaalingud. Söögitoas saab istuda avatud köögi ees, kus kõik toimub.
Kuigi sisekujundus põhineb folklooril, on menüü välja töötatud, et näidata, et Jaapani gastronoomia ei seisne ainult sushis, sest siin on veel üks traditsiooniline eriala: Jaapani karri, mis on palju mahedam kui India karri ja mida valmistatakse Kyoto vürtsidega. Nagu duo esimesel aadressil, on ka Jinchan Yokochol hindamatu eelis see, et siin on kõik kodune, kasutades prantsuse tooteidvõi otse Jaapanist imporditud tooteid hoolikalt valitud tootjatelt.
Täpsemalt tähendab see järgmist: Prantsuse mahepuu- ja -köögiviljad, mahemunad Normandiast, halal-kanad Bretagne'ist, ning toodete jaoks, mis rändavad mööda maailma, on Miyo ja Alban loonud oma toiduimpordifirma Jinchan Foods, et tagada värskeid kvaliteetseid tooteid, mille jälgitavus on laitmatu. Tänu sellele tipptasemel hankimisele on Jinchan Shokudo esimene Jaapani restoran Prantsusmaal, millele on omistatud Ecotable-märgis.
Jaapani karri on saadaval 4 erineva donburi retseptiga (suurejoonelised kausid riisiga, mis on kaetud erinevate lisanditega), nagu näiteks Katsu karridon (paneeritud kanakoivad pankoga, Jaapani karri, Niigata riis; 15 eurot) või originaalsem Mont d'Or karridon (küpsetatud Mont d'Or Jaapani karri, Niigata riis; 16 eurot), mis sobib ideaalselt hooajaks. Pakutakse ka 3 kaladonburi. Üks nõuanne: lisage ajitsuke tamago (marineeritud pehmeks keedetud muna; +2 €), et saada garanteeritult ulmelist naudingut.
Alustuseks usaldage peakokk Miah ja tema brigaad, kes seavad suuremeelsuse ja mugavuse esikohale, nagu need nanbanzuke (Bomlo lõhe viilud, mis on praetud ja seejärel marineeritud äädikas dashis; 9 eurot) või uskumatult õrn Teriyaki kana (kana, mis on praetud koduses teriyaki kastmes ja serveeritud jaapani majoneesiga; 9 eurot). Magustoiduks on menüüs ka Hokkaido punaste azuki ubadega täidetud dorayaki (6 €)!
Jookide osas on taas kord 100% jaapani: suur valik sake'i (puhtalt või kokteilides), Jaapani käsitööõlled (sealhulgas Isekado õlletehase õlu kraanist), yuzunnade (5 eurot) ja Ramune (kuulus kihisev jook, mis sisaldab väikest klaasist marmorikujulist; 4,50 eurot). On isegi lastemenüü (12 eurot)!
Koht
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.jinchan.fr
