OMASAKE: sake-taidetta esitellään futuristisessa baarissa Pariisissa

Pariisissa käsitteet lisääntyvät, mutta ne eivät ole kaikki samanlaisia. Todiste on 27/4. Pääkaupungin 2. kaupunginosassa, lähellä Palais Garnier'ta sijaitseva 27/4-rakennus on saanut inspiraationsa Tokion rakennuksista. Japanin pääkaupunki yhdistää mielellään erilaisia elämyksiä samaan rakennukseen. Juuri sitä 27/4 tarjoaa. Damien Melonin, Paul Dupuyn, Ismaël Emélienin ja Jean Dupuyn suunnittelema rakennus tarjoaa kiehtovan matkan nousevan auringon maahan, sillä se yhdistää ylimmässä kerroksessa sijaitsevan T-huoneen (joka avataan pian) ja ensimmäisessä kerroksessa sijaitsevan sushitiskin (Sushi Yoshinaga), jonka ruorissa keittiömestari Tomoyuki Yoshinaga tarjoaa ainutlaatuisenomakase-menun. Pohjakerroksessa on sake-baari nimeltä OMASAKE, jonka sanaleikki ei ole jäänyt keneltäkään huomaamatta. Pian 27/4: n kellarikerroksessa toimii myös karaokebaari, joka laajentaa illanviettoa.

Pysytään kuitenkin alakerrassa ja tutustutaan OMASAKEen hieman paremmin. Ennen kuin asetumme tähän paikkaan, joka näkyy jo ulkoa suuren ikkunan ansiosta, meidän on mentävä ensimmäisestä ovesta, joka vie meidät suoraan ilmalukkoon ja saa meidät jo valmiiksi tunnelmaan. Sitten työnnämme toisen oven auki ja löydämme itsemme mukaansatempaavasta, futuristisesta ympäristöstä. Arkkitehtien Sala Hars ja Agathe Marimbert suunnittelema OMASAKE-baari koostuu kontrasteista, joissa yhdistyvät ruostumaton teräs, messinki ja betoni luoden erittäin modernin ja harmonisen ympäristön.

Täydellinen ilmapiiri, jossa voit tutustua saken rikkauteen. Unohda siis kaikki, mitä tiedät tai luulet tietäväsi sakesta.OMASAKEn tehtävä? Purkaa ennakkokäsitykset Japanin johtavasta alkoholijuomasta. Jos haluat ymmärtää sake-taidetta paremmin, vilkaise kaunista kahdeksankulmaista ruokalistaa. Ensimmäisellä sivulla on kartta, jossa näkyy saken tilanne kussakin prefektuurissa. Mitä etelämmäksi Japanissa mennään, sitä enemmän lajikkeita on tarjolla.

OMASAKE:ssa on tällä hetkellä hieman yli 70 huolellisesti valittua sake-viitettä. Mikä tekee siitä yhden pääkaupungin kattavimmista sake-kellareista! Laseittain on saatavilla 6 referenssiä. Jokaiselle löytyy jotakin, alkaen 10 euron lasillisesta Ishikawan prefektuurin Umajunia. Vaikka joidenkin hinnat voivat nousta pilviin, kuten tämä pullo Juyondai Honmaru Ginseniä, OMASAKE haluaa auttaa mahdollisimman monia ihmisiä tutustumaan sakeen, ja valikoimassa on yli 20 poikkeuksellista pulloa alle 100 euron hintaan. Sake laseittain, joka vaihtuu säännöllisesti, maksaa 10-18 euroa.

OMASAKE tarjoaa monenlaisia elämyksiä. Voit nauttia lasillisen sakea tai tutustua sake-taiteeseen keittiömestari Tomoyuki Yoshinagan suunnittelemilla lautasilla. Kuten arvata saattaa, nämä ruokalajit on suunniteltu sopimaan täydellisesti tarjolla olevien pullojen kanssa.

Ja sen me koemme sinä iltana. Maistiaiset alkavat kolmen luovan japanilaisen amuse-bouchin valikoimalla, jotka on valmistettu kokin mielialan ja kauden tuotteiden mukaan. Tänä iltana tarjolla on meribassisashimia, keltahäntää, marinoitua kampasimpukan korallia ja naudanlihaa. Niigatan prefektuurista peräisin oleva kivennäissake Kirinzan on täydellinen seuralainen.

Jatkamme löytöretkiämme klassisella lautasella marinoituja kauden vihanneksia, jotka tarjoillaan kylmänä, ja niiden seurana on mehevä keltahäntäkarppaccio, jota sublimoidaan sake-marinadilla, sancho-öljyllä ja paisutetulla riisillä. Täydellisesti maustettu, tämä ruokalaji on harhautusten arvoinen! Toinen sake - Emishiki Sensation Shigan prefektuurista - on kuivempi ja hedelmäisempi, ja siinä on melonin vivahteita.

• Lue myös
• Grain[s], Becs Parisiens -viini- ja sake-kellari Saint-Germain-des-Présissä.
• Hakuba: testasimme eksklusiivisen Omakase-kokemuksen Cheval Blanc Paris -ravintolan japanilaisessa ravintolassa.
• Japanilaiset ravintolat Pariisissa

Toinen erittäin onnistunut ehdotus on bottarga, joka tarjoillaan japanilaisen, kalaliemessä keitetyn risoton ja matalalämpöisen kananmunan kanssa. Tämä mehevä ruokalaji on mestarillinen makusekoitus, jota on syytä nauttia maltillisesti. Tässä tarjoillussa sakessa on lopussa herkullisia sienimaisia sävyjä.

Seuraavaksi on vuorossa ruokalaji, jota lihansyöjät rakastavat, mutta kasvissyöjät karttavat: kuuluisa ja vertaansa vailla oleva wagyu-härkä, joka on kypsennetty tatakiksi ja jonka ankeriaastartar tekee siitä uskomattoman yhdistelmän maata ja merta. Tämän harvinaisen murean lihan ansiosta maku räjähtää taatusti käsiin! Annoksen seurana on vesikrassisalaatti, jossa on yuzu-kastiketta kirpeää lopputulosta varten.

Lopuksi nautimme makeasta: herkullinen vegaaninen suklaakakku, jossa on kumkvatti- ja punapaputahnaa, ja kinakokakku, jossa on ricotta-kermaa, yuzu- ja misohilloa sekä kauden hedelmiä. Näiden makeiden sävyjen täydelliseksi yhdistelmäksi OMASAKE ehdottaa lasillista Mie prefektuurista peräisin olevaa "Impression N" Zakua.

Saken lisäksi baari tarjoaa myös cocktaileja, jotka ovat saaneet inspiraationsa japanilaisen kulttuurin elementeistä. Näihin kuuluvat "Hōjicha Martini ", joka on valmistettu Vodkasta, Sloesta ja kuivasta Vermouthista, tai kirpeä "Wakocha ", jossa on giniä, Shōchūta ja Wakochaa. Näistä huippuluokan cocktaileista kannattaa maksaa 21 euroa.

Jos haluat tutustua saken monipuolisuuteen ja rikkauteen Pariisissa, tiedät, minne mennä. Suuntaa OMASAKEen!