Grain[s], Becs Parisiens -viini- ja sake-kellari Saint-Germain-des-Présissä.

[s]Thomas Chisholmin erinomaisen ravintolan ChoCho, Île Saint-Louis'n laitoksen Les Fous de l'Ile, Saint-Germain-des-Présin Le Colvertin ja Le Christinen takana oleva Les Becs Parisiens jatkaa vauhtiaan Saint-Germainissa avaamalla kivenheiton päässä Marché Saint-Germainista Grainin, joka on monipuolinen paikka, joka on osittain viinikellari, osittain sake-kellari ja osittain ruokabaari .

Tämän hienovaraisen pienen baarin, joka kätkee salaisuutensa hyvin - mistä on osoituksena kellarissa sijaitseva hiljainen ja hillitty huone, joka on kadulta näkymättömissä - ruorissa ovat sommelier Mathieu Guérin, joka on työskennellyt Mosukessa, ja keittiömestari Julian Avila, joka on työskennellyt Sur-Mesuressa ja ChoChossa. Guéril Guéril antaa viini- ja sake-asiantuntemuksensa vieraiden käyttöön, ja hän on suunnitellut viinilistan, joka sisältää punaisia, valkoisia ja rosé-viinejä, jotka kaikki ovat biodynaamisia (mutta eivät yksinomaan) ja jotka on hankittu luotetuilta tuottajilta.

Sama pätee sakeen miehelle, joka on kouluttautunut Mandarin Orientalin johtavan sommelierin David Biraud'n ja Ranskan parhaan sommelierin Xavier Thuizat'n rinnalla. Ja mikä nautinto onkaan siemailla tätä herkkää juomaa sellaisena kuin se on, tai tutustua siihen yhdistämällä se keittiömestari Julien Avilan ruokien kanssa.

Hän vastaa ruokalistan kiinteästä osasta ja on kehittänyt lyhyen, kausittain vaihtuvan ruokalistan. Hän hankkii aina yhtä huolellisesti laadukkaita paikallisia tuotteita, jotka hän muuntaa resepteihinsä, jotka ovat saaneet vaikutteita sekä Välimeren että Pohjois-Amerikan keittiöstä, katuruoasta ja bistronomiasta.

• Lue myös
• Viinibaareja ja viinikellareita Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Nellu, bistronominen ravintola ja loistava viinibaari - Ehdottomasti suljettu.
• Le Comptoir des Résistants, ravintola ja viinibaari, jossa on ekologisesti vastuullisia arvoja ja ruokia.

Vierailumme aikana meille tarjottiin crosneja palaneen voin kera (7 €), joita voi napostella kuin retiisejä, patatas bravas (9 €), jota voi dipata savukastikkeeseen ja aïoliin, ohuisiin Serrano-kinkkuviipaleisiin (16 €), klubivoileipä (14 €), jossa on grillattuja osterisieniä - hieman liian kuivia - ja soubressade-täytettä, linguineja (15 €) savuvoin ja salvian kera, omaperäinen viiriäiskebab (16 €) BBQ-kastikkeella ja fermentoidulla päärynällä, ja lopuksi jälkiruokana paahdettua viiriäistä (6 €), jossa on etikkaista mascarponea.

Kaiken lisäksi tietysti huolella valmistettuja juomia. Juuri sopivaa illanviettoa varten Saint-Germain-des-Présissä.