Jos olet saanut tarpeeksesi perinteisistä leikkele- ja juustolautasista tai klassisista tapaksista, joiden annokset ovat usein liian pieniä, älä tuhlaa sekuntiakaan, vaan juokse Ensemble-ravintolaan.
Syyskuusta 2018 lähtien Pariisin 16. kaupunginosassa, kivenheiton päässä erittäin tyylikkäästä Saint Jamesista sijaitseva Ensemble on yksi uusimmista suosikeistamme.
Tämän osoitteen takana ovat Aude Bourguignon ja Mathieu Darmont, jotka ovat jo Tous-ravintolan takana rue Lamartinella 9. kaupunginosassa. Toiseen Pariisin-vauvaansa kumppanit ovat valinneet jakamisen ja laadukkaan keittiön, jossa on keittiömestari Margaux Vieljeux'n keittämiä runsaita ja luovia gourmet-tapaksia.
Sisustuksen osalta rakastamme arkkitehti Nathan Bramin luomaaviihtyisää, teollista tunnelmaa, jossa on tämä mahtava baari, peilien peittämä katto, joka antaa huoneelle vielä enemmän syvyyttä, ja hehkulamput.
Mutta palataanpa maisteluun, jossa on tarjolla noin kaksikymmentä tapaksia, suolaisia ja makeita, maalta ja mereltä, hintaan 9-15 euroa. Jotta ruokailijat voisivat jakaa ruokansa keskenään mahdollisimman hyvin, kaikki lautaset tarjoillaan samaan aikaan ja hymyn kera.
Erityisesti kalan ystävien kannattaa kokeilla kysyttyä lohitartaria yrttien ja inkiväärikurkkujen kera tai grillattua mustekalaa persiljan kera.
Meidät vakuutti mehevät paahdetut katkaravut, joiden seurana oli sitrussalaattia ja pinaatinversoja.
Paahdettuja katkarapuja, sitrussalaattia ja pinaatinversoja
Lihansyöjät eivät voi vastustaa Black Angus -naudanlihan tatakia maapähkinöiden ja chimichurri-kastikkeen kera, tai paahtoleivän päällä olevia luuydinluita, jotka on päällystetty kypsytetyllä mimolettella, tai uskomatonta pot-au-feu cromesquis'ta tartar-kastikkeella.
Me puolestamme rakastuimme hentoihin, suussa sulaviin viiriäisfileisiin, jotka yhdistettiin hienovaraisesti ja täydellisesti paahdetun päärynän ja balsamicokastikkeen kanssa.
Viiriäisfileitä, paahdettua päärynää ja balsamicokastiketta
Mutta kasvissyöjien ei tarvitse olla huolissaan: Ensemble-ravintola on ajatellut heitäkin ja tarjoaa neljä erilaista tapasta, kuten suussa sulavaa, kermaista - kuten me pidämme siitä - Pugliese Burratinaa Alban valkoisen tryffeliöljyn kera, punaisia endiivejä gorgonzolan ja paistetun sipulin moussen kera sekä paistettuja artisokkia gravelax-kastikkeella.
Meidän suosikkimme on kastanjarisotto, jota parantavat hienonnetut saksanpähkinät ja parmesaanisuikaleet!
Risotto kastanjoiden, saksanpähkinöiden ja parmesaanin kera
Jos sinulla on vielä vähän tilaa, voit valita juustoista, kuten maatilan goudasta tryffeleiden kera, tai kolmesta makeasta tapaksesta, kuten suklaafondantista, jossa on pralinea ja feuillantine-chantillyä, tai lämpimästä, mehevästä omenatortusta, jossa on pehmeää calvados-kermaa ja paahdettuja hasselpähkinöitä rapeuden vuoksi. Todellinen ilo päättää tämä ateria enemmän kuin myönteiseen sävyyn.
Ohut omenatorttu Calvados-kermalla ja paahdetuilla hasselpähkinöillä
Kaiken kukkuraksi Ensemble tarjoaa myös hienon viinivalikoiman tapaksia varten.
Pieni lisä? Erinomainen soundtrack, jossa on kaikkea Regina Spektorista Ásgeiriin.
On syytä huomata, että ravintola vaihtaa viikoittain kolme tai neljä tapas-annostaan markkinoiden ja sesongin mukaan. On hyvä tilaisuus palata Ensembleen entistä useammin maistelemaan ja tutustumaan näihin gourmet-tapas-annoksiin, jotka nostavat 16. arrondissementin ylitse muiden erinomaisista gourmet-ravintoloistaan tunnettujen pääkaupungin kaupunginosien.
Paikka
Ravintola Ensemble - uhmakkaasti suljettu
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Virallinen sivusto
www.restaurant-ensemble.com
Lisää tietoa
Avoinna maanantaista keskiviikkoon klo 12.00-14.30 ja 19.30-22.30 Torstaisin ja perjantaisin klo 12.00-14.30 ja 19.30-23.00 Suljettu lauantaisin ja sunnuntaisin.
