Mavrommatisin veljesten ryhmän lippulaiva, heidän vuonna 1993 perustettu samanniminen gourmet-ravintolansa on ilahduttanut kreikkalaisten makujen ja tuotteiden ystäviä jo vuosien ajan. Michelin-opas myönsi sille jopa tähden kuuluisan punaisen oppaansa vuoden 2018 painoksessa.
Mavrommatis on taitava sekoitus kreikkalaista perinnettä ja pariisilaista tyylikkyyttä, ja sen puitteet on suunniteltu veistokselliseen holvitilaan, jonka kaaret ja kapeikot näyttävät melkein kuin ne olisi veistetty Santorinin saaren vuoresta, ja sen pyöreät voluutit ja alabasterseinät muistuttavat kreikkalaisten talojen valkoiseksi kalkittuja seiniä.
Kaikki käytetyt materiaalit ovat moitteettomia, aivan kuin Egeanmeri olisi "pessyt" ne, ja suola ja aurinko olisivat saaneet niihin patinan. Lattia on laatoitettu suurilla vaaleilla marmorilaatoilla. Moitteettomia seiniä koristavat paikoin veistetyt tai upotetut raa'at pähkinäpuut, joissa on toisinaan läpikuultava kuvio, joka antaa paikoin näkymän keittiöön, jossa keittiömiehet ovat ahkerasti töissä.
Yläkertaan johtaa mahtavat pähkinäpuu-portaat, joissa yksityiset oleskelutilat - Costa Gavras ja Georges Moustaki - ja baari toivottavat yksityisyyttä kaipaavat vieraat tervetulleiksi.
Pöydille ylösalaisin asetetuissa tervehdyslautasissa on Mavrommatis-tunnus, jonka suunnitteli aikoinaan Georges Moustaki, joka oli yksi uskollisista kuolemaansa asti.
Kun ravintola avattiin ensimmäisen kerran, Andréas Mavrommatis, joka on vastannut lieden toiminnasta niin kauan kuin hän muistaa, tarjosi aluksi asiakkailleen mahdollisuuden tutustua maansa ruokakulttuuriin modernisoidussa ja hienostuneessa versiossa, mutta on sanottava, että nykyään ei voida enää puhua kreikkalaisesta keittiöstä, sillä ravintolan kulinaarinen hanke on kypsynyt ja kehittynyt huomattavasti vuosien varrella.
Nykyään ruokalista tarjoaa luovaa ruokaa, joka perustuu kreikkalaisiin paikallisiin tuotteisiin, mutta joka valmistetaan ranskalaisen haute cuisine -keittiön kehittyneimmillä tekniikoilla.
Jos haluat tutustuaAndreas Mavrommatisin lahjakkuuteen ja luovuuteen, tee kuten me ja valitse epäröimättä yksi talon maistelumenuista: viiden ruokalajin Discovery Menu hintaan 110 euroa ja seitsemän ruokalajin Signature Menu hintaan 150 euroa sekä neljän ruokalajin Initiation Menu hintaan 89 euroa.
Yksityiskohdat lounaastamme Mavrommatiksessa:
4 ruokalajin alkumenu hintaan 89 €
Menu tarjoillaan kaikille vieraille. Tarjolla ainoastaan tiistaista torstaihin illalliseksi ja lauantaisin lounaaksi.
Provencen vihreää parsaa
Grillissä grillattua, savustettua lampaan graviiraa, Aeginan pistaasipähkinää, jäädytettyä kreikkalaista jogurttia basilikalla.
****
"Psarosoupa"
Kakavian mehu, päivän kala
***
Vapaana kasvatettu viiriäinen
Marinoitua viiniköynnöksen lehdillä, keftédès kreetalaisten etanoiden, valkoisen parsan, morsiussienien, hunaja-kanelimehun kanssa.
***
Suklaa-oliivi-basilika
Suklaa-basilika-ganache, Kalamata-oliiveja ja appelsiininkukkajäätelöä.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. joulukuu 2024
Paikka
Ravintola Mavrommatis
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Pääsy
Metro: Censier-Daubenton tai Place Monge.
Hinnat
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Virallinen sivusto
www.mavrommatis.com
Varaukset
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
