Vafamoc, italialaista katuruokaa ja napolilaistyylistä pizza frittaa / panzerottia Canal St Martinin lähellä.

Pariisin 10. kaupunginosassa on uusi italialainen katuruokapaikka, joka kannattaa lisätä listallesi: VAFAMOC. Unohda kaikki, mitä tiedät pizzasta, täällä tähti on panzerotto! Vain kivenheiton päässä Canal Saint-Martinilta voit tutustua tähän erikoisuuteen suoraan Botten maasta.

Haluaisitko gourmet-retken syrjäseudulle? Suuntaa VAFAMOCiin, Pariisin 10. kaupunginosassa sijaitsevaan uuteen paikkaan, joka saa makunystyrät varmasti kihelmöimään. Sen tähti on panzerotto, hybridiherkku, joka on osittain pizza, osittain voileipä ja joka on italialaisen katuruoan keksimistä.
Mikä on panzerotto? Kultainen taikina, joka paistetaan ensin rapeaksi ja päällystetään sitten erittäin tuoreilla ainesosilla, ennen kuin pizza uunissa sulaa rapeaksi. Kyllä, se on niin hyvää kuin miltä se kuulostaa!

VAFAMOC on italialaisen ravintola BOBBYn pikkusisko, joka on rokannut 18. kaupunginosassa vuodesta 2022 lähtien. Tässä uudessa pizzaiolo Jacques Bizot'n ja hänen apurinsa Geoffroy Valette'n ideoimassa ravintolassa käytetään samaa reseptiä, joka teki BOBBYsta niin menestyksekkään: huolellisesti hankitut, kausiluonteiset ja paikalliset tuotteet aina kun mahdollista, kuten Pariisin alueen mozzarellaa ja sieniä, joita täydennetään viikoittain saapuvilla aarteilla suoraan Italiasta.

VAFAMOCin panzerotto on kunnianosoitus vähän tunnetulle neapoliittiselle klassikolle: paistetulle pizzalle. Tämä öljyssä kastettu oikea calzone on tulkittava uudelleen hieman kevyemmäksi, mutta yhtä maukkaaksi makuelämykseksi. Tässä panzerotto on rapea, sulava ja muistuttaa donitsia olematta kuitenkaan donitsi. Myydyimmät? Perinteisempi versio, jossa on tomaattikastiketta, savustettua provolaa (italialaista juustoa) ja pippuria, tai erittäin koukuttava sekoitus sieniä, mozzaa ja persiljaa. Nämä "pienet" pommit voi syödä paikan päällä tässä intiimissä 14-paikkaisessa paikassa tai vielä paremmin kävelyllä Canal Saint Martinin varrella, joka on vain muutaman askeleen päässä.

Samaan aikaan VAFAMOCin ruokalistalla on myös italialaisia "frittejä", niitä pieniä syyllisiä nautintoja, joita rakastamme, kuten arancini all "amatriciana" (tomaatti- ja mozzakastikkeella täytettyjä riisipalloja) tai napolilaisia crocchè di patate (perunakroketteja).

Seikkailunhaluisille, jotka haluavat jälkiruoan, ravintola tarjoaa paistettuja pizzapalloja, joiden päällä on hasselpähkinäistä suklaakermaa, tai unohtumatonta tiramisua. Kaikki tarjoillaan rennossa ilmapiirissä, jossa ravintolan nimi, joka on saanut inspiraationsa mausteisesta napolilaisesta ilmaisusta, määrää sävyn: maku ei ole täällä naurun asia!