Haton-nous, MOF:n allekirjoittamat quichet

Jos haluat lounasta junaa odotellessasi - Saint-Lazaren asema on aivan kulman takana - tai nopean ja edullisen lounastauon, Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton on avannut 8. arrondissementtiin pienen tiskin, jossa juhlitaan ranskalaista perusruokaa: quicheä.

Christophe Haton ja hänen vaimonsa Céline, MOF vuodesta 2011 ja myös Ferrandin koulun kouluttaja, ideoivat tämän liikkeen ja sen mieleenpainuvan nimen: Haton-nous. Ajatuksena on esitellä yksinkertaisia tuotteita, jotka ovat niin nuorten kuin vanhempienkin suosiossa.

Haton-nous-menuun kuuluu 4 quiche-reseptiä, jotka vaihtuvat säännöllisesti sen mukaan, mitä on saatavilla ja mitä kokki haluaa. Tällä hetkellä tarjolla on kinkku-lardonki-emmental-quiche quiche lorrainen tyyliin, lohi-spinaatti-mozzarella-quiche, munakoiso-paprika-tomaatti-safran-quiche ja kesäkurpitsa-porkkana-vuohen-basilika-quiche.

Vaikka hinnat ovat Pariisin tähän osaan nähden hyvin kohtuulliset (quiche/salaatti/juoma tai jälkiruoka maksaa 12,50 euroa ja koko menu 14,50 euroa), vierailumme aikaan tarjolla olleet reseptit eivät olleet erityisen yllättävän luovia. Viime kaudella keittiömestari esitteli kuitenkin joitakin vähemmän perinteisiä quichejä, kuten haudutettua naudan poskea ja sienikvicheä, suolaista munuais-, linssi- ja porkkanakvicheä sekä hanhenmaksakeittoa, pannukakkua ja persiljakvicheä. Kokeilisimme niitä mielellämme!

Quiche-taikina on hieman mureneva uudelleen lämmitettynä (ei ole helpointa syödä kadulla, ellei sitä syödä kylmänä tai juuri ja juuri lämmitettynä), mutta tämä on erityisen maukas, ja siihen on lisätty sopivasti voita. On sanottava, että Haton-nous luottaa jauhojen, voin ja vihannesten osalta ranskalaisiin laatutuottajiin.

Kvitteni on melko reilun kokoinen, jopa yksittäismuodossa, ja sen kanssa voi nauttia kevyesti makeutettua kotitekoista jääteetä ja halutessasi kotitekoista jälkiruokaa (muffinsseja, riisivanukasta, rahkoja).

• Lue myös
• Pariisin uudet katuruokaravintolat, vinkit ja hyvät osoitteet
• Aasialaiset katuruokaravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Välimeren ja Lähi-idän katuruokaravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme

Loistava osoite nopealle arkipäivän lounaalle!