Haluaisitko oppia lisää lukuisista tuotteista mausteista ja luonnonvaraisista kasveista suklaaseen ja hajuvesiin? Caroline Mignot, entinen ruokatoimittaja, järjestää joka lauantai Pariisin 2. kaupunginosan sydämessä aistityöpajoja, joissa voit tutustua kaikkiin nenän ja makuhermojen tarjoamiin mahdollisuuksiin lähes puolentoista tunnin ajan ja samalla tutustua pientuottajiin!
Tapaamme Café Compagnonissa, tämän ystävällisen Sentier-ravintolan takaosassa, jossa meidät toivotetaan tervetulleiksi kauniiseen, valoisaan huoneeseen muiden uteliaiden ruokailijoiden seuraan. Valitset teeman etukäteen makusi ja suosikkimakusi mukaan: makea, suolainen, karvas vai hapan? Syyskuusta joulukuuhun 2024 sinua hemmotellaan valinnoilla, kun tutustut maistelujen ja tuoksujen avulla pistaasiin, sitrushedelmiin, kahviin, savustettuun tai vaniljaan.
Osallistuimmevilliyrttejä käsittelevään työpajaan, joka oli täydellinen tapa saada parempi käsitys kasveista, jotka ympäröivät meitä kävelyretkillä maaseudulla ja jotka kätkevät sisäänsä todellisia pieniä aarteita ruoanlaitossa käytettäväksi! Ennen jokaista maistiaista Caroline esittelee meille itse kasvin, jotta voimme ensin haistaa sen ja sitten maistaa sen eron. Klo 10.00 alkaen aloitamme lempeästi, sillä maistelemme jogurttia, joka on valmistettu tuoksuvasta haperosta!
Sen nimi on osuva, sillä sen ominaishaju muistuttaa heinää, maatilan heinää, vaikka sitä löytyykin metsien ja peltojen reunoilta. Mutta tässä Camembertin lähellä valmistetussa Laiterie Sauvagen herkullisessa jogurtissa, jota olemme saaneet jo useaan otteeseen täydennystä, on erittäin voimakas hunajan maku, jossa on ripaus vaniljaa ja karvasmantelia.
Seuraavaksi toukokuussa korjattava kasvi, jota aikoinaan käytettiin vaatekaappien hajustamiseen, paljastaa voimansa juustossa, sveitsiläisessä Gruyère-juustossa, jonka valmistaa Taka et Vermo!Tuoksuva metsälauha maistuu myös hunajalta, mutta paljon voimakkaammin kuin jogurtissa, joka oli hyvin kevyt makuinen. Tässä, kirpeän juuston ja metsälauhan välissä, emme unohda makuhermojemme tuntemusta!
Siirrymme makeaan apilaan, joka tunnetaan"köyhän miehen vaniljana"! Caroline on valmistanut näitä keltaisia kukkia ruukkuihin kahta eri lajia: tuoreen sadon ja viime vuoden sadon. Ero on selvä, sillä vuoden 2024 versio tuoksuu hyvin tuoreelta vihreältä pavulta, kun taas edellisen tuoksu muistuttaa kuumaa, hyvin kuivaa kesää.
Maistoimme sitä samannimisen konditorian piirakassa, sillä melilot sopii täydellisesti konditoriatuotteisiin, joissa tärkeimpiä sävyjä ovat tonkapavun ja karamellin sävyt! Suklaapalassa melilot-ganache ja tumman kaakaon katkeruus ovat niin häikäiseviä, että aistimme eivät oikein arvostaneet sitä, sillä olemme kiinnostuneempia makeasta...
Työpajan aikana opit myös tunnistamaan mesiangervon, jonka erittäin hapan tuoksu melkein kirvelee silmiä. Yllättäen olemme kuitenkin kaukana siitä, kun maistamme maustettua sokeria, joka jopa korvaa vaniljasokerin ja muistuttaa mantelia. Lopetamme 40-prosenttisella liköörillä, joka sisältää sitä, ja se varmasti herättää sinut! Mutta on vaikea maistaa mitään, kun otetaan huomioon alkoholiprosentti!
Tuoksut ja maut vievät osallistujat usein takaisin omaan menneisyyteensä, kun he muistelevat isoäidin keittämiä ruokia, rakkaansa kanssa vietettyjä hetkiä ja yleisemmin lapsuuttaan, ja antavat heille mahdollisuuden työstää muistiaan, joskus toisten tuntemusten ansiosta. Hieno, viihteellinen kokemus!
Päivämäärät ja aikataulut
- 14. syyskuu 2024 At 14. joulukuu 2024
Paikka
Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Hinnat
€69
Virallinen sivusto
www.carolinemignot.com
