La Malle Impérialen luomiseksi Julien Dugourd ammensi inspiraatiota Kiinan pitkistä eepoksista ja aasialaisesta käsityötaidosta, jotta se vastaisi Mandarin Orientalin juuria . La Malle Impériale tuo matkan mieleen paitsi visuaalisesti, myös maistuvasti ranskalaisilla ja aasialaisilla aromeilla.
Julien Dugourd halusi, että vuoden 2024 joulupölkky pysyy esteettisesti miellyttävänä koko illallisen ajan, eikä se päädy möykyksi keskelle pöytää. Tämän saavuttamiseksi hän keksi ajatuksen syötävästä suojasta, ja Malle Impériale tulihänen mieleensä. Vieraat voivat nyt piilottaa aloittamansa tukin tähän upeaan koteloon, aivan kuten Zitan-puusta valmistetut aasialaiset huonekalut.
Itse tukki koostuu feuilletine-rapista, suklaakermasta, pehmeästä suklaakeksistä, jota on täydennetty jasmiinilla täytetyllä passionhedelmäcoulis'lla ja eksoottisella jasmiinikermalla. Kokonaisuus on päällystetty herkullisella Guanaja 70-prosenttisella suklaamousseella, joka on valmistettu Trinidadin, Dominikaanisen tasavallan, Jamaikan, Ghanan, Norsunluurannikon ja Madagaskarin kaakaosekoituksesta.
Buche-massan pehmeys tasapainottuu rapeuden kanssa, mikä antaa kevyen gourmet-maun. Jasmiinilla täytetty passionhedelmäcoulis tuo raikkautta, joka on loistava tapa päättää usein mahtipontinen jouluateria. Runko on veistetty 70-prosenttisesta suklaasta, ja Julien Dugourd on koonnut sen pitkän käsityöprosessin tuloksena. Malle Impériale maksaa 140 euroa 6-8 hengelle, ja se on tilattavissa 21.-26. joulukuuta 2024.
Maukkaan maun lisäksi kotelon kauneus ja yllätys avaamisen yhteydessä tekevät tästä bucheesta näyttävän. Julien Dugourd lisää myös, että laatikossa olevaa suklaata voi syödä seuraavina päivinä muistona juhlaillallisesta. Tämä luomus on sitäkin kuvaavampi, koska keittiömestari Julien Dugourd jätti "arkunsa" Mandarin Orientaliin kesän alussa ja lähtee nyt omalle pitkälle matkalleen.
Julien Dugourd on aloittanut myös Mandarin Orientalin ravintolassa Le Camélia tarjolla olevien leivonnaisluomusten parissa . Kyseessä ovat upeat luomukset, jotka ovat klassikoiden, kuten Saint-Honorén, Paris-Brestin ja omenatortun, uudelleenkäynnistyksiä. Me pääsimme maistamaan erittäin huolellisesti valmistettua Saint-Honoréa, joka on uudistettu éclairin muodossa: täydellinen jälkiruoka makealle tauolle tässä arvostetussa hotellissa.
Kondiittorikondiittori Julien Dugourd, joka on kotoisin Vosgesin alueelta Ranskasta, aloitti uransa Marc Veyratin johdolla ja jatkoi oppisopimuskoulutusta Monacon Hôtel de Parisissa jaAlain Ducassen Louis XV:ssä. Sen jälkeen hän työskenteli Christophe Michalakin kanssa Plaza Athénéessa, minkä jälkeen hän otti vastuun kahden Michelin-tähden La Chèvre d'Orin kondiittorista Èzessä.
Julien Dugourd avasi ensimmäisen putiikkinsa Nizzassa vuonna 2023, ja nyt hän on ranskalaisen konditoria-alan johtava hahmo. Juuri Mandarin Orientaliin saapunut kokki kutsuu sinut tutustumaan loistavaan joulupuuhunsa: La Malette Impériale.
Vuoden 2023 poikkeukselliset Yule-lokit Pariisissa, palatsien ja grandes Maisonsin hullut luomukset
Etsitkö poikkeuksellista joulupuuta, jolla voit häikäistä vieraasi? Tässä ovat poikkeuksellisimmat joulupuut juhlakaudelle 2023 Pariisissa. Tutustu tähän hienoon valikoimaan joulupuita, jotka voit jakaa rakkauden ja perheen kanssa, ovat rohkeita, omaperäisiä tai jopa hienostuneita ja ylellisiä. [Lue lisää]
Päivämäärät ja aikataulut
- 21. joulukuu 2024 At 26. joulukuu 2024
Vuoden 2023 poikkeukselliset Yule-lokit Pariisissa, palatsien ja grandes Maisonsin hullut luomukset
