Peut-on mettre Paris en cocktail ? Au 19.20, la question sonne comme un défi. Dans ce bar à remonter le temps, niché au cœur du Prince de Galles, les génies des shakers dont le chef barman Roberto Catalano ont embrassé un challenge insolite : celui de revisiter l'Histoire de Paris des années 20 à nos jours à travers 10 créations signatures ultra originales.
Tout commence en 1929, année de la naissance de l'hôtel du Prince de Galles. Pour l'illustrer, l'équipe du 1920 ont imaginé un cocktail à base du gin de l'hôtel réalisé en partenariat avec la distillerie de Paris qui apporte une belle touche de lavande, d'Avion d'or, de sirop de groseille dans un verre qui présente un clin d'œil à l'esprit art déco du lieu avec un glaçon marqué du sceau de l'hôtel.
Puis direction les années 30 avec la Rose d'Or qui marque l'avènement des maisons de Haute Couture parisiennes. Dans un verre rappelant avec élégance les contours d'une rose, un élixir d'un rose poudré dévoile un cocktail très fin à base de vodka Absolut elyx, cordial au jasmin, jus d’airelles, et de marmelade, le tout saupoudré d'une poudre d'or.
Les années 40, c'est le temps des cabarets avec notamment l'ouverture du Lido. Et voilà qu'on découvre une création bien coquette surmontée d'une plume : le Famous Cabaret. Ici place à l'exotisme avec un Rhum Havana Club 3 ans, de la Suze du Falernum du Pomelo et du Fruit de la passion. Un cocktail bien gourmand qui nous rappelle l'univers fantasque des cabarets parisiens.
Sous les pavés, la plage et sous le cocktail Mai 68, la puissance. Pour illustrer cette période mouvementée de l'Histoire de la capitale, le 19.20 imagine un cocktail audacieux à base de calvados Christian Drouin VSOP, de mezcal infusé au Galanga (une plante similaire au gingembre), Sherbet citron vert, Soda pêche et jasmin.
Puis, dans les années 70, voilà que Paris accueille sa toute première Fashion Week. Le cocktail Fashion 1st, rend ainsi hommage à l'univers des catwalks avec un cocktail d'or qui révèle lui aussi des arômes puissants, rappelant ainsi l'excitation et l'émerveillement que l'on peut ressentir chaque année à la découverte des nouvelles collections des créateurs phares. Cognac VSOP Bio Hardy, Rye whiskey, Galliano Autentico, graines de fenouil et crème clarifiée, la recette de ce cocktail reflète l'avant-gardisme qui soufflait alors sur la scène de la mode.
Direction les années 89 pour découvrir la naissance de ce qui allait ensuite devenir un incontournable du paysage parisien : la pyramide du Louvre. Baptisé Loupara en hommage au nom du lieu-dit où a été construite la forteresse du Louvre et qui aurait auparavant accueilli une louverie, ce cocktail prend la forme d'une pyramide inversée. Extrêmement gourmand et puissant, il se compose de Woodford Bourbon, Cordial orange sanguine pimentée, Peychaud Bitters, Soda cardamome & rhubarbe. À l'instar du Louvre qu'on ne se lasse pas de visiter, ce cocktail présente un véritable coup de foudre.
Très souvent, à l'évocation de l'année 1998 viennent aux parisiens le souvenir de la coupe du monde de football à l'issue de laquelle la France a pu décrocher sa première étoile. Dans un tourbillon bleu blanc rouge, on entend encore les voix des supporters tonnant leur Lalala sur I Will Survive de Gloria Gaynor, on se rappelle encore des Champs Elysées envahies d'une foule rugissante de joie. Pour faire honneur à cette explosion de joie qui avait traversé la capitale, le 19.20 dévoile un cocktail qui rappelle les contours de la Coupe à base de Cognac Winter Blend Larsen, de Liqueur de pêche, de Menthe fraîche, de Abbots Bitter. Une création toute en fraîcheur baptisée Zizou, le surnom affectif de Zinedine Zidane, le joueur star qui avait marqué cette année gravée dans nos mémoires.
Comment évoquer l'Histoire de Paris, sans trinquer à sa célèbre Tour Eiffel ? Le cocktail La Dame de Fer nous fait passer dans un nouveau millénaire en nous rappelant à ce nouvel an iconique où le monument phare a scintillé pour la première fois. Depuis, à la tombée de la nuit, les 5 premières minutes de chaque heure, la Tour Eiffel nous offre l'inlassable spectacle pendant lequel elle brille de mille feux. Pour rappeler cet instant magique, le 19.20 imagine un cocktail pétillant et léger à base de Shrub pomme, cannelle, muscade, Grand-Marnier, Champagne Laurent-Perrier, avec un parfum de citron dans un verre métallique.
Dans les années 2010, un étrange vaisseau au cœur du bois de Boulogne ouvre ses portes à un public féru d'art contemporain. Il s'agit de la Fondation Louis Vuitton. L'œuvre architecturale de Franck Gehry est depuis devenue iconique au sein de la capitale, et depuis, le lieu accueille des expositions évènements où se pressent les amateurs d'art. Le Vaisseau, c'est le clin d'œil du 19.20 à ce spot culturel. Dans un verre décoré d'une trace de pinceau au cacao rouge vif, une création à base de gin Beefeater 24, Martini bianco, Noilly Prat dry, bénédictine, jus de pamplemousse clarifié, et liquorice Bitter révèle un puissant cocktail herbacé qui rappelle l'écrin de verdure où cet étrange vaisseau a atterri.
Mais que nous réserve le futur ? Le 19.20 le sait, l'avenir au sein du Prince de Galles s'annonce bien gourmand car très prochainement, le chef Akira Back y ouvrira sa première adresse parisienne pour régaler les palais de la capitale. Alors pour souhaiter la bienvenue à ce spot ultra attendu, le bar dévoile A.P.B, un sublime cocktail épicé et audacieux, à l'image de la cuisine du chef. Saké, Shrub griotte, Kaffir Lime, et émulsion fleur de sureau, le résultat de cette recette créative pourrait bien décrocher un coup de cœur.
Alors, quel temps fort de Paris allez-vous déguster ?
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dates et Horaires
Du 16 septembre 2020 au 30 septembre 2021
Lieu
Hôtel Prince de Galles
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Accès
Métro Georges V
Tarifs
Cocktail Signature : 24€
