Que celui qui ne connait pas cette spécialité cantonaise que sont les Dim Sum, sorte de petits chaussons farcis, lèvent le doigt ! Nous avons eu la chance de tester la nouvelle adresse de Yoom, rue des Dames, et nous avons été emballé ! En effet, ce petit dernier succède à rue des Martyrs et Saint Germain des Prés, sans parler des corner aux Galeries Lafayette et à la Maison de la Chine.
Ses 2 fondateurs, Benoît Guilbeau et Mikaël Petrossian, ont commencé l'aventure il y a déjà 7 ans et ont pas mal voyagé à Hong Kong bien sûr, mais aussi à Londres et autres pays pour voir ce qu'il se faisait de mieux en la matière. Car ils n'ont pas voulu nous proposer des Dim Sum basiques mais des recettes originales et pleines de saveurs. Il est vrai qu'à titre personnel, fréquentes sont les fois où j'ai pu manger des Dim Sum sans grande saveur, avec une pâte aussi épaisse qu'indigeste. Avec cette nouvelle adresse, Benoit et Mikaël continuent de développer leur créativité, et ce à différents points de vue.
En effet, commençons par le lieu qui a une décoration très marquée et chaleureuse. Papiers peints au mur, jolies lampes, objets chinois et une vaisselle exclusive aussi colorée que jolie ! On se sent assez vite à l'aise, dans cet espace aux allures de petite cantine cosy. Une fois installé, Philippe, le responsable des lieux est aux petits soins pour vous, de très bons conseils et d'une grande gentillesse. C'est assez rare pour le noter !
C'est bien mignon tout ça me direz-vous, mais côté cuisine. Philippe nous avait concocté un petit mélange et nous n'avons pas été déçu. Parmi les Dim Sum à la carte vous avez le Dim Sum de bœuf charolais à la sauce saté, le dim sum poulet façon pad thaï, la boulette "tête de lion" de poulet sauce au curry rouge et coriandre ou encore le Har Gau aux crevettes sauvages... Mais aussi des Dim Sum grillés comme le ravioli de poulet à la citronnelle ou le ravioli pékinois au porc. Des accompagnements variés comme le panier de riz vapeur aux légumes mais aussi, énorme coup de cœur, les nouilles Udon sauce aux cacahuètes. Soupes et salade sont aussi de la partie. Et clou du repas, le dessert ! On sait qu'ils n'ont pas une place très importante dans la cuisine asiatique, mais là, on retrouve les Dim Sum mais façon sucrée. On a goûté et on a succombé au Dim Sum grillé aux pommes avec sa sauce caramel, et mention très spéciale au Tang Yuan (boule de riz gluant au sésame noir servies dans une soupe au lait coco et gingembre). Un grand moment de plaisir !
Il y a aussi des menus déjeuner la semaine uniquement :
Salade de pousse d'épinard
Assortiment de Dim Sum à la vapeur (6 pièces)
Riz vapeur aux légumes sautés ou soupe au saté et tofu
Grande soupe au saté nouilles udon et raviolis de crevettes
Dim Sum aux crevettes sauce curry (3 pièces)
Et d'autres menus comme le Menu du Dragon (26€) et le Menu du Paon (21€).
Bref, vous l'aurez compris, nous avons vraiment eu un coup de cœur pour cette cuisine pleine de saveurs. Les Dim Sum sont faits avec une pâte fine qui laisse toute la place et le goût aux garnitures, travaillées à la main. Les recettes sont originales. Sans oublier le cadre fort agréable, pour ne pas bouder notre plaisir !
A tester d'urgence !
Infos Pratiques
Yoom Batignolles
59 rue des Dames, Paris 17ème
01 44 56 91 45
Ouvert tous les jours le midi de 12h à 14h30 et le soir de 19h30 à 22h30
YOOM Saint Germain des Prés
5 rue Grégoire de Tours, Paris 6ème
01 43 54 94 56
YOOM rue des Martyrs
20 rue des Martyrs, Paris 9ème
01 56 92 19 10
YOOM Galeries Lafayette
40 boulevard Haussmann, Paris 9ème
6ème étage du magasin principal
YOOM Maison de la Chine
76 rue Bonaparte, Paris 6ème
01 40 51 95 17
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Yoom Batignolles
59 Rue des Dames
75017 Paris 17
Accès
M° Rome
Tarifs
Les accompagnements : 3,5€ - 7€
Les Dim Sum : 5,5€ - 7€
Les desserts : 5,6€ - 7€
Menus Midi : 13€ - 15€
