Restaurant Conti : notre test de l'un des plus vieux restaurants italiens de Paris

Amateurs de cuisine italienne, voilà bien une adresse incontournable à ne pas manquer ! Direction Le Conti, le plus vieux restaurant italien de Paris qui vous attend pour vous faire découvrir la cuisine italienne, la vraie, loin des pizzas et autres bruschettas. On a testé, on vous raconte !

Les amoureux inconditionnels de véritable cuisine italienne connaissent sans aucun doute le restaurant Conti. Nichée dans le 16e arrondissement de Paris, cette célèbre adresse fait figure d’exemple pour beaucoup. Il suffit de voir le monde qui s’y presse chaque soir et chaque midi pour comprendre l’engouement autour de ce beau lieu, à l’ambiance feutrée et chaleureuse ; entre ses miroirs, ses banquettes en velours rouge, et ses lustres de Murano ! Et figurez-vous qu'il s'agit du restaurant italien le plus vieux de Paris ! Il fallait donc absolument y faire un tour pour découvrir sa belle cuisine et son ambiance feutrée.

Côté carte, celle-ci a été revue et corrigée par le nouveau Chef de la maison, Benjamin Beaussillon. Celui-ci propose tout un assortiment de pâtes et d'antipasti aux belles saveurs italiennes, pour régaler les papilles et voyager au cœur de l'Italie sans bouger du 16e arrondissement. Des produits de saison, également, soigneusement sélectionnés et confectionnés, pour le meilleur de la gastronomie transalpine dans l'assiette.

Au menu ? Six antipasti, six plats de pâtes et risotto, trois assiettes de viandes et poissons, sans oublier les sept desserts au choix. De quoi réveiller les papilles, aussi bien pour les amateurs de viande que pour ceux aimant le poisson, ou encore les végétariens.

Et une carte que la rédaction a pu tester, également. Une fois installé à l'abri des regards, dans le fond de la salle, on s'ouvre l'appétit avec deux entrées : la burrata marinée, beldi confit et poutargue, ainsi que par la poêlée de légumes bio et ses copeaux de parmesan. Deux belles entrées en matière, avec d'un côté des légumes bien assaisonnés et relevés par le parmesan légèrement fondu sur le dessus, et d'un autre la burrata bien fraiche, ses petites tomates, ses morceaux de citrons beldi (citron bergamote) et ses copeaux de poutargue (une poche d'œufs de la femelle du mulet, du thon rouge ou du thon jaune, séchée, voire fumée). Notez que la poutargue apporte une touche salée, contrebalançant le sucre de la tomate et l'acide du citron.

La suite ? Une belle assiette de fettuccine à la truffe (le plat du jour) et une autre de linguine aux langoustines et sa bisque sicilienne. La truffe est bien présente, mais pas envahissante, tandis que les langoustines apportent la touche salée aux pâtes qui ne l'ont pas été au préalable. C'est simple, et pourtant ingénieux ! Deux plats particulièrement fins en bouche, relativement simples et particulièrement bien équilibrés et présentés.

Pour accompagner ces plats, Conti bénéficie d’une très belle carte de vins issus de différents terroirs italiens (Piémont, Sardaigne, Sicile…), le tout soigneusement sélectionné par le sommelier et maître d’hôtel Laurent Richard. Vous êtes plutôt Barolo, Brunello, Tignanello ou encore Chianti Classico ? Le choix s'offre à vous !

Pour terminer ce repas en beauté, trois desserts qui ont fait leur petit effet : le tartufo glacé au cacao et affogato, le tiramisu maison et le sabayon au Marsala. Concernant le tartufo, c'est frais et le café n'est pas de trop. Pour le tiramisu, on apprécie particulièrement sa légèreté.

Un tiramisu qui sort un peu des sentiers battus, puisque le biscuit n'est pas imbibé de café (en tout cas, on n’en a pas trouvé le goût), mais de Marsala ou Amaretto (on a préféré ne pas savoir pour se garder la surprise...), apportant un petit côté amandes au tout, très intéressant gustativement parlant, et sortant clairement de l'ordinaire. On a en tous les cas envie d'en piquer la recette !

Et pour le sabayon, l'alcool est particulièrement présent. À savourer donc avec modération... Et le café pour digérer le tout, cela va de soi ! Attention tout de même : pour bourses averties, les prix sont élevés, tout comme la qualité des plats ! Au final, pousser les portes de Conti, c'est s'assurer vivre un agréable et authentique voyage gourmand en Italie, dans un cadre élégant, et avec un accueil irréprochable. Alors, on fait le plein de saveurs italiennes, les amis ?

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