La cuisine californienne s'invite à Paris, avec Cali Sisters. Derrière cet établissement, on retrouve Capucine et Juliette Vigand, deux sœurs passionnées par ce célèbre Etat de l’Ouest américain. « Ici tout est beau, bon, feel good et inspirant » expliquent-elles.
Après un voyage en 2013 en Californie, les deux sœurs décident de mettre tout en œuvre pour apporter cet art de vivre dans notre chère capitale française. Leur défi ? Ouvrir un lieu où règne l’esprit américain, à la fois accueillant et confortable et où il est possible de se restaurer à toute heure de la journée grâce à de la bonne cuisine californienne, « aussi gourmande que saine et à prix très abordable ».
Pour Cali Sisters, les deux sœurs ont imaginé une adresse lumineuse et bohème. Pour nous en mettre plein les yeux, Capucine et Juliette Vigand ont choisi de collaborer avec Heather Tierney, fondatrice des adresses Butcher’s Daughter à New York et Los Angeles.
Côté plats, Cali Sisters propose à sa carte tous les classiques californiens grâce au talent du Chef Rhys Allen : des Pancakes au citron au Meatballs en cocotte en passant par le short Rib fumé cuit à basse température pendant 72 heures à partager, mais aussi la courge butternut rôtie, avec dukkah, menthe, Brocolinis snackés, pesto de noix de cajoux... il y en aura pour tous les goûts!
Lors de notre passage, on aura craqué pour les truffe dice, des arancini revisités par la maison, avec des cubes de tapioca frits, à la fois crémeux et moelleux, à la truffe et au parmesan avec des saveurs bien équilibrées pour qu'aucune de ces notes ne l'emporte sur l'autre, offrant alors une entrée idéale pour se mettre en appétit.
Les très réconfortantes meatballs, servies en cocotte auront également fait mouche avec leur compotée de tomates gorgées de soleil, accompagnée de picota et de parmesan. Les toasts qui viennent avec ce plat nous permettront de ne pas en laisser une miette.
Quand vient l'heure du dessert, un dilemme s'offre à nous. Pour les becs sucrés et bons appétits, le pizookie, pourrait bien remporter les suffrages. Mi cookie, mi pizza, cette douceur épaisse et moelleuse, garnie de chocolat fondant et servie avec une boule de glace vanille permettra de clôturer ce repas dans la gourmandise avec une note régressive.
Si le sucre n'est pas spécialement votre tasse de thé mais que vous souhaitez tout de même apporter un point final tout en fraicheur à cette dégustation, on vous recommandera plutôt le cheesecake, peu sucré, à la texture bien crémeuse et dont on ressent le bon goût du fromage blanc relevé par des accents citronnés.
Allez zou, on file découvrir Cali Sisters, à l'intérieur ou sur la terrasse ensoleillée !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Cali Sisters
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
