Avis aux gourmets amateurs de bonnes viandes, voici une adresse à découvrir du côté des Hauts-de-Seine. On file en direction de Courbevoie, non loin de la Défense, pour pousser les portes de Tomahawk, un restaurant halal qui fait le bonheur des appétits carnassiers. Ici, on retrouve une carte qui sait se jouer de nos péchés mignons, mettant en avant des viandes de qualité et d'exception dont du bœuf wagyu ainsi que des méthodes de cuissons diverses. Au programme, grillades, burgers, viandes fumées ou maturées : ici, les envies carnivores se retrouvent comblées par d'une cuisine fusion. À noter que le restaurant propose également un menu enfant comprenant un plat, un dessert et une boisson pour 13€.
Pour accompagner votre dégustation, sachez qu'ici, vous trouverez un large choix de boissons à travers une carte 100% sans alcool et avec beaucoup d'alternatives. À la place du vin, on retrouve par exemple les apéritifs imaginés par Le Petit Béret, tandis que côté cocktails, on nous dévoile des recettes non-alcoolisées qui ne manquent pas de créativité.
En entrée, on retrouve une carte inventive, proposant des assiettes raffinées aux inspirations asiatiques, mais pas seulement. Gua Bao, Burrata à la truffe, guacamole, briskett balls,... autant de gourmandises à partager (ou pas) en guise d'introduction à ce repas gourmand. Pour les amateurs de viande maturée, pas question de passer à côté des Nigiri crispy (16€), un sushi réinventé servi par trois, présentant un bel équilibre de texture avec une galette de riz panée, à la manière des arancini, surmontée de rubia gallega maturé et laqué, le tout recouvert de champignons black fungus et d'oignons frits. Une sauce mayo miso et yakinuku vient relever le tout.
Ensuite, vient le moment d'entrer dans le vif du sujet avec des plats viandards. Si les tarifs sont relativement élevés au dîner (le menu est plus abordable au déjeuner.), la qualité est au rendez-vous. Pour les amateurs de viande fumée, les briskets de Black Angus (35€) ont de quoi vous faire saliver.
Fumées pendant 12h, ses fines tranches de poitrine fondent littéralement en bouche. Amateurs de grillades, on ne manque pas la Picanha de Black Angus (39€), braisée de sorte à nous offrir ce côté presque croustillant sur la partie extérieure tout en conservant un cœur juteux avec une fine couche de gras. Quitte à céder à nos péchés mignons, en accompagnement, on optera pour des frites et une purée maison.
Le dessert sera la grande surprise de ce repas, d'une part par la mise en scène à grand recours de glace carbonique, mais également par la finesse des créations 100% maison. Le Millefeuille façon Tomahawk (15€) est une véritable gourmandise régressive avec un praliné croustillant comme on aime, une mousseline onctueuse le tout surmonté d'une chantilly mascarpone.
Pour ceux qui souhaitent plutôt finir sur une note de fraîcheur, la Coconut (14€), servie dans une demi noix de coco pourrait bien être la bonne option avec sa génoise bien moelleuse recouverte d'une crème montée coco et de coulis de mangue. Dans les deux cas, nous avons pu déguster des douceurs peu sucrées à la fois gourmandes et suffisamment légères pour ne pas nous alourdir après un dîner copieux.
Lieu
Tomahawk Restaurant
15 Rue de l'Abreuvoir
92400 Courbevoie
Accès
Esplanade de La Défense (ligne 1)
Site officiel
www.instagram.com
