Ouverte depuis 2018 à deux pas de la place de la République, Pastificio Norma est une charmante osteria sicilienne qui convoque tout ce que l'on cherche dans ce genre d'adresses : une cuisine simple et réconfortante, des pâtes fraiches réalisées sur place dans la plus pure tradition italienne, une (très) grande terrasse baignée de soleil dès que ce dernier daigne pointer le bout de son nez, et une équipe sympathique et de bon conseil.
Derrière l'adresse se cachent Francesco et Amélie Lombardo. Lui est Sicilien pur jus, originaire de Catane, elle est franco-américaine mais "sicilienne dans l'âme". Un duo qui fonctionne à merveille puisqu'ensemble, ils ont déjà ouvert pas moins de trois adresses à Paris : la Massara où virevoltent les pizzas, la Rusidda où shopper les meilleurs produits siciliens, et enfin Pastificio Norma.
Héritage familial, les recettes traditionnelles de Francesco reflètent l'authenticité de la cuisine sicilienne qui, si elle n'est pas la plus précieuse au monde, est assurément l'une des plus réconfortantes. Surtout que chez Pastificio Norma, les prix aussi sont réconfortants, surtout au déjeuner ! Comptez 19€ le menu déjeuner entrée/plat ou plat/dessert, 24€ le menu complet - avec entrée du jour, plat du jour ou pâtes fraiches à la carte, et dessert du jour. De quoi faire plaisir aux papilles et au porte-monnaie, tout en même temps.
Friture de petits calamars (16,50€) ou tempura de légumes du soleil (14,50€) à tremper dans une mayonnaise aérienne au citron, délicats rouleaux de bar farci aux saveurs de la Sicile (24€), bucatini all'amatriciana avec lardons de guanciale et crème de pecorino romano (18,50€) qu'on sauce jusqu'à la dernière goutte, les entrées et les plats fleurent bon le soleil et les vacances, tout comme les vins qui nous transportent de l'autre côté des Alpes.
Si le baba au limoncello (12€) était particulièrement dodu et imbibé, c'est sans conteste le pasticciotto (11€) qui a volé notre cœur, une épatante pâtisserie typique du Sud de l'Italie, fourrée à la crème pâtissière, servie encore tiède et accompagnée d'une glace artisanale à la pistache de Sicile pour un chaud-froid des plus salvateurs.
Une adresse abordable et généreuse à se refiler sous le manteau et ce même le week-end. Le dimanche, Pastificio Norma propose en effet sa version du brunch sicilien (29€) composé d'une planche garnie des recettes signature du chef et de viennoiseries siciliennes !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Site officiel
www.pastificionorma.fr
