1 an après l’ouverture d’un premier établissement à Saint-Germain-des-Prés entièrement dédié à la dégustation et la vente de choux, le Chef étoilé et MOF du restaurant Le Relais Louis XIII, Manuel Martinez, inaugure une seconde Maison du Chou. C'est dans le quartier prisé de l'Ile Saint-Louis qu'il a décidé de s'installer, pour satisfaire les férus de chou préparé à la commande !
S'il a voulu ouvrir une boutique entièrement dédiée au chou, c'est pour rendre hommage à sa grand-mère, elle-même restauratrice et pâtissière, qui a beaucoup influencé sa vocation. Manuel Martinez a souhaité une boutique sobre : un magnifique comptoir de présentation restauré et installé dans l’angle d’entrée, quelques accessoires comme un téléphone des années 30 toujours en activité, le vélo et carriole de livraison customisés et bien entendu un four, très imposant !
On aime la vitre au sol qui nous permet de voir l’atelier de confection des choux et leur préparation minute, sous nos yeux.
Le succès de La Maison du Chou repose sur une recette simple et authentique : redécouvrir le plaisir de la dégustation du chou en retrouvant le goût et l’aspect artisanal et traditionnel du produit. C'est pourquoi ils sont faits à la commande, afin que nous ayons bien en bouche le moelleux de la crème avec le croquant de la pâte ! Les choux sont conçus à partir des meilleurs produits sélectionnés par le Chef. La crème est confectionnée avec le lait d’une ferme du Pas-de-Calais, rappel symbolique des origines du Chef et de son enfance. Les choux sont allégés en sucre.
Les recettes ont été élaborées par Manuel Martinez à base de jaunes d’oeufs, fromage blanc et d’un ingrédient décliné selon les 4 parfums proposés à la carte : choux nature, chocolat, pralin et
caramel. La carte évolue selon les saisons.
Un espace de dégustation va peut être être installé. En attendant, on prend son ou ses chou(x) à emporter. On peut même les commander et se faire livrer dans le quartier (à partir d’une commande de 12 choux minimum).
Si vous voulez goûter le vrai chou, moelleux et à la fois croustillant, direction cette nouvelle boutique sur l'Ile Saint-Louis ou celle déjà existante de la place Furstenberg. Vous ne serez pas déçus !
Infos Pratiques
La Maison du Chou
5 rue Jean du Bellay – 75004 Paris
ET
7 Place de Fürstenberg – 75006 Paris
Ouverture du mardi au dimanche de 11h à 20h
3 choux : 5€ - 6 choux : 10€ - 12 choux : 18€
Lieu
La Maison du Chou
5 Rue Jean du Bellay
75004 Paris 4
Accès
M° Pont Marie
Tarifs
3 choux : 5€
6 choux : 10€
12 choux : 18€
