Le Soluxe 59 s'est secrètement installé au mythique 59 av Raymond Poincaré, en lieu et place des restaurants de Joël Robuchon et d'Alain Ducasse. Le bâtiment, l'Hôtel Nobel, classé monument historique, fut magnifié par l'architecte d'intérieur Joseph Caspari. Il a ainsi recrée l'ambiance d'un intérieur chinois, entre laques et boiseries fines, qui viennent naturellement compléter les reliefs de pins sculptés par Camille Garnier.
Au rez-de-chaussée, on est accueilli par une équipe bilingue, qui nous entraine dans l'un des trois salons aménagés à l'étage. Chaque salon a son usage, le Salon Cygne et son côté boudoir offre une intimité aux couples, le Salon Diamant et ses grands panneaux de laque apaise les repas d'affaire alors que le Salon Soleil et ses grandes tablées permettent de grandes réunions autour d'un authentique banquet chinois, une grande expérience à vivre au moins une fois !
Installés à table, les précieux conseils nous permettent de choisir nos plats en fonction de nos préférences culinaires, gustatives. Les plus courageux s'en remettent aux chefs. En effet, dans cette maison, il existe deux cartes, l'une proposant une sélection de spécialités adaptées au palais français, qui se sert selon le triptyque entrée, plat, dessert, et l'autre, plus audacieuse, adaptée aux connaisseurs et à la clientèle chinoise, qui permet de déguster un véritable repas traditionnel, où sont servis entre six et dix plats à partager entre tous les convives autour d'un plateau central.
Nous avons opté pour le repas traditionnel, une expérience à ne pas manquer selon les dires du personnel ! Ainsi, installés autour d'une grande table ronde, nous avons pu découvrir une dizaine de plats, salés, harmonieusement assaisonnés et présentés. D'abord, 4 ou 5 hors d'œuvres sont arrivés dans des assiettes communes, suivis des plats, des accompagnements, pour finir par les fruits, servis en quantités plus que raisonnables. Au début surprenant, ce service est agréable car il permet de goûter à tous les plats en se servant de petites quantités de chaque. Chacun se sert une petite cuillerée et la place dans son assiette, avant de se resservir selon les affinités avec les plats servis.
Ce service permet plein d'échanges, on exprime ses préférences, on étudie les saveurs, agréables et si particulières de la cuisine chinoise, et on prend du plaisir. Dans ce service, les trois chefs sont réunis pour se faire les représentants de leur région respective, Pékin, Hunan et Canton. Ce repas permet de faire l'expérience d'une cuisine complexe, qui compte pas moins de 50 méthodes de cuisson et des combinaisons astucieuses d'assaisonnement. Si certains préfèrent la cuisine pékinoise, sa légèreté et ses parfums puissants, d'autres seront plus attirés par la cuisine cantonaise à la vapeur, qui trouve ses saveurs dans les épices du Sitchuan et les sauces soja claires utilisées !
D'après la tradition chinoise, il faut trois générations pour apprendre à faire la cuisine et quatre pour apprendre à l'apprécier... J'ai bien dû sauter les quatre générations à tel point cette cuisine est succulente ! Le Soluxe 59 est à lui seul une destination voyage. En quelques minutes, on est transportés en Chine, grâce aux différents rituels à respecter, à l'instar du rituel de la serviette chaude, qui permet de se nettoyer les mains avant le repas. Ici, "les codes du luxe à la française se mêlent au dépaysement de saveurs lointaines pour un décalage absolu des sens"...
Etes-vous prêts pour l'expérience Soluxe 59 ?
Informations pratiques :
Site internet : le restaurant Soluxe 59
Adresse : 59 avenue Raymond Poincaré, 75116 Paris
Horaires : 12h-14h puis 19h-23h du mardi au dimanche
Tarifs : 35€ le menu midi, 58€ le menu standard, 50€ environ à la carte - voir la carte
Réservations en ligne ou au 01.56.90.33.18
Lieu
Soluxe 59
59 Avenue Raymond Poincaré
75116 Paris 16
Accès
Victor Hugo
Plus d'informations
Horaires : 12h-14h puis 19h-23h du mardi au dimanche
