Cette année, Mardi Gras tombe le 13 février 2024. Cette date marque la fin du Carnaval, la "semaine des sept jours gras", avant le Carême, qui débute le mercredi suivant, appelé le mercredi des Cendres. Aussi, avant de jeûner durant 40 jours, il était habituel de "faire gras" dans les pays de religion chrétienne, c'est à dire de se faire plaisir avec les aliments riches qui seraient proscrits dès le lendemain et ce jusqu'à Pâques.
Cette journée de festivités, rassemblant un grand nombre de personnes, permettait ainsi d'utiliser les réserves d'huile, de beurre, d'oeufs et de lait dans des préparations pâtissières bon marché et vites préparées, pouvant régaler facilement les participants au Mardi Gras. C'est ainsi qu'est née la tradition de manger, ce jour-là, des gaufres et des crêpes, mais surtout les incontournables beignets.
Diminutif du mot "beigne", le mot "beignet" date du 13e siècle. A l'époque, ce dernier désignait déjà une "boule de pâte frite dans du beurre". Vous ne le savez peut-être pas, mais le beignet varie selon la région de France dans laquelle il est préparé. C'est bien simple, de la Provence à la Bretagne, en passant par la Lorraine et la Gascogne, chaque région et chaque terroir ont leur propre idée du beignet, avec une recette qui varie à chaque fois légèrement - mais on reste bien souvent sur une pâte à base de farine-lait-oeufs-beurre - et un nom qui lui est propre !
Qu'ils soient ronds, triangulaires ou en forme de losanges ; natures, sucrés ou bien fourrés à la confiture ou au chocolat ; qu'ils soient croustillants ou au contraire ultra-moelleux ; et préparés à base de pâte à choux, de pâte levée ou de pâte briochée, les beignets nous font craquer !
Petit tour d'horizon des différents beignets en France !
Et pour les réaliser vous-même à la maison, jetez donc un œil aux meilleures recettes de cheffes et chefs !
Alors, comment appelle-t'on les beignets dans votre région ?
