Résidence Culinaire 2023 de La Big Bertha à la Nouvelle Seine - nos photos

Avis aux amateurs de gastronomie ! Rendez-vous à La Nouvelle Seine pour une expérience culinaire unique en son genre du 4 octobre au 31 décembre 2023. La célèbre candidate de la première saison de Drag Race France, La Big Bertha, change de costume pour endosser celui de chef et ravir les palais des Parisiens. Associée à Gaël Marques et Muriel Aublet-Cuvelier, elle promet une carte gastronomique pleine d’amour et d’audace !

• À lire aussi
• Les restaurants avec une belle vue sur Paris, nos bonnes adresses panoramiques
• Les restaurants du Marais, de l'Hôtel de Ville jusqu'à Temple, nos bonnes adresses
• Drag Show à Paris : Top adresses incontournables et performances époustouflantes

Après avoir conquis le monde du spectacle burlesque, La Big Bertha se révèle dans sa nouvelle passion : la cuisine. Pour elle, chaque plat est une déclaration d'amour, une passion héritée des femmes qui ont marqué sa vie. Elle est épaulée dans cette aventure par Gaël Marques. Muriel Aublet-Cuvelier, ancienne élève de la prestigieuse École Nationale Supérieure de la pâtisserie Ducasse, apporte sa maîtrise sucrée à l’équipe. Avec une expérience dans la haute pâtisserie et une popularité grandissante grâce à sa chaîne YouTube Les Secrets de Muriel, elle saura surprendre par ses créations.

Les convives auront le plaisir de déguster des plats tels que le Carpaccio de Saint-Jacques avec un gel de gin infusé aux herbes, ou le Pressé de bœuf bourguignon en sauce accompagné de chocolat noir. Et pour finir en beauté, la Pavlova de la Queen sera à l'honneur, mêlant compotée de poires fraîches, fève de Tonka et crème légère à la vanille.

Notre test de la carte de la résidence culinaire de La Big Bertha à la Nouvelle Seine :

Une carte que nous avons pu tester pour le dîner. En entrée, on s'est laissé tenter par le carpaccio de Saint-Jacques, gel de gin infusé aux herbes, granny smith et tuile de sésame noir, ainsi que par le crémeux de chou-fleur, tombé de champignons et pop-corn parmesan. La première entrée est absolument divine, le salé des Saint-Jacques se mariant particulièrement bien avec le sucré et acide de la granny smith. Le gel de gin, au léger goût de sureau, apporte le peps et la douceur suffisante pour rehausser le tout ! Le crémeux, quant à lui, est particulièrement savoureux, idéal pour les soirées froides d'automne. On apprécie le pop-corn parmesan, pour une touche d'originalité si caractéristique de la reine des lieux.

Côté plat, on a opté pour le pressé de bœuf bourguignon en sauce, chocolat noir, légumes et pommes vapeur, ainsi que par le cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, haricots plats, fèves et pamplemousse brûlé. Deux plats fort goûteux, le premier tirant son épingle du jeu avec le chocolat, véritable madeleine de Proust pour toux ceux ayant connu ce plat revisité par nos grands-mères, et le second par sa croûte donnant un coup de fouet au poisson.

Concernant les desserts, le chou craquelin, crème mousseline légère à la noix de pécan, cœur coulant praliné, sauce gianduja, ainsi que la Pavlova de la Queen, comprenant une compotée de poires fraîches, des fèves de Tonka, du confit de marrons et sa crème légère à la vanille, ont permis de finir ce repas sur une belle note sucrée, mais pas trop. Deux desserts au diapason, réalisés par la cheffe Muriel Aublet-Cuvelier. Un vrai régal, ce dîner, qu'on vous dit !

Cette résidence culinaire s’inscrit dans la démarche de La Nouvelle Seine, cette magnifique péniche amarrée au pied de Notre-Dame de Paris, qui a pour vocation de révéler les talents de demain, qu'ils soient artistiques ou culinaires. Un rendez-vous incontournable pour les gourmets et les curieux ! On réserve sa table, les amis ?

Cette page peut contenir des éléments assistés par IA, plus d’information ici.