Maintenant que l'histoire et l'origine de Diwali n'a plus de secret pour vous, découvrez ce qu'il est coutume de manger à l'occasion de cette grande fête indienne et hindoue qui se tient, cette année, le 31 octobre 2024 en Inde, mais également dans tous les pays et villes où la diaspora indienne est présente, comme à Paris !
Les spécialités culinaires sont, en effet, une part essentielle de Diwali et bien qu'elles varient d'une région à l'autre de l'Inde, elles partagent toutes un mélange de saveurs sucrées et salées et de couleurs chatoyantes. Voici donc quelques-unes des spécialités traditionnelles les plus populaires préparées par les familles à l'occasion de Diwali 2023 !
Les mithai sont des sucreries incontournables de Diwali. Lors des cinq jours de célébration, on trouve sur les tables une grande variété de ces douceurs sucrées, notamment les barfis, des rectangles à base de lait concentré garnis de pistache et de cardamome, les gulab jamun, ces petites boules de pâte frite dans un sirop sucré, les jalebis, des pâtisseries en forme de spirale trempées dans du sirop, les balushahi, semblables à des donuts, ou encore les laddus, des boules sucrées à base de farine de pois chiche.
Ces sucreries qui portent notamment le nom de prasad ("offrandes") sont échangées entre amis et en famille durant la fête. Réputé être le dessert favori de la divinité Ganesh, le modak, une jolie bourse sucrée garnie de noix de coco, est également dégustée et offerte durant Diwali.
Les samosas, ces triangle farcies de légumes ou de viande, et les pakoras, des beignets frits à base de légumes, de viande ou de poisson, sont des mets salés appréciés durant Diwali, servis comme en-cas pendant les festivités.
Les namkeen regroupent une grande variété de collations salées, telles que les bhujia, des nouilles épicées, les chivdas, un mélange de noix et de céréales soufflées, ou encore les papad, de fines galettes à base de lentilles ou de farine de pois chiche, généralement consommées avec du thé pendant les retrouvailles familiales.
Une tradition de Diwali consiste aussi à créer des rangoli comestibles à partir de sucreries. On vous en parlait en vous racontant l'origine de Diwali, les rangoli sont des motifs disposés sur le sol afin d'accueillir les divinités dans les maisons. Certaines familles disposent sur le sol des mithai de différentes couleurs et formes pour créer des motifs artistiques, à la fois décoratifs et délicieux.
Le repas de Diwali est souvent servi sur un thali, un plateau en métal contenant une variété de plats colorés et relevés, parmi lesquels le dahl de lentilles, des légumes préparés de différentes manières, du riz basmati, des naan, des chutney ou encore du raita, une sauce à base de yaourt et de légumes. Les plats varient, évidemment, en fonction des régions de l'Inde !
Le biryani est un plat de riz parfumé mélangé à des épices, des légumes et de la viande - généralement de l'agneau ou du poulet. Plat incontournable de cette grande fête populaire, il est apprécié pour ses saveurs riches et complexes.
Le chaï masala est l'une des boissons servies durant les célébrations de Diwali. Il s'agit de thé noir aromatisé aux épices telles que la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre. Il est sucré et servi avec du lait pour un côté crémeux des plus réconfortants.
Riches en saveurs, en textures et en couleurs, les spécialités traditionnelles de Diwali reflètent la diversité culturelle et culinaire de l'Inde, tout en célébrant la douceur de la vie et l'abondance. Et si on faisait un tour dans les restaurants indiens de Paris pour goûter certaines de ces spécialités ?
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