2023-ban egyik ínyencdíj követte a másikat. A legjobb flan, a legjobb vajas croissant, a legjobb biokenyér, a legjobb mandulás galette des rois és Párizs város legjobb cukrászsüteménye után most az év "Hauts-de-Seine legjobb tortája " következik.
Október 5-én a párizsi régió és a Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 ötödik alkalommal rendezte meg a "Képzeld el a Hauts-de-Seine-i tortát " versenyt, amelynek elnöke Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France és Bois-Colombes-i cukrászmester. A 2023-as év témája a "karamell ízzel " volt, ezért a jelentkezőknek meg kellett duplázniuk erőfeszítéseiket, hogy olyan tortát készítsenek, amely "reprezentálja " a minőségi kézművességet és kapcsolódik Hauts-de-Seine megyéhez.
Mérlegelés után a zsűri végül a "La Folie-Fontaine "-t nevezte meg a 2023-as év " Hauts-de-Seinelegjobb tortájának ".
Lásd ezt a bejegyzést az Instagramon
A szájnyalásos kreáció mögött egy könnyű Dulcey csokoládé-karamellhabból, gyümölcsös keserédes rózsaszín grapefruitkrémből, Timut borsos karamellből, Drèche lisztből (sörfőzésből nyert liszt) készült puha Pain de Gênes-ből és grapefruit szupreméből álló entremet rejlik, egy ropogós keksz Drèche lisztből és Timut borsból, egy színezék nélküli Dulcey csokoládétükör, egy IPA"La Folie" sörzselé a nanterre-i Nemeto sörfőzde söréből és egy grapefruit konfit.
A győztes tortát Fabienne Zacchi cukrászmester álmodta meg és készítette el a Fontenay-aux-Roses-i Comptoir des Pipelettes cukrászdából, és máris fogyasztható! Az édesszájúaknak ezt a tortát legalább 48 órával előre meg kell rendelni a pékség-patisserie hivatalos weboldalán, a szabad helyek függvényében.
A második torta, amely díjat nyert ezen a megyei versenyen, a"Le Cara'Poire" a gennevilliers-i Maison Azalée cukrászdából. "Conference" körtéből készült körte-karamellel, ganache-csal és Ablis mandulamasszával, majd körte-karamell kompóttal.
A"Hauts-de-Seine legjobb tortája 2023" harmadik díját a nanterre-i Au Palais Gourmand cukrászda-patisserie kapta. A"Le Maya" nevű torta kakaós kekszes kéreg, lágy csokoládékéreg, mogyorós praliné, maracujás krém, lágy vaníliás karamell, Hauts-de-Seine-i mézzel készült intenzív karamellhab és karamellmáz jellemzi.
Gratulálunk a nyerteseknek!
Hivatalos oldal
www.lecomptoirdespipelettes.fr
