épp most ért véget a Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024-es kiadása, amely a cukrászművészet kivételes tehetségéről árulkodik. A Párizs városa által a híres cukrászmesterrel, Pierre Hermé-vel együttműködve kezdeményezett rangos versenyen a párizsi szállodák és éttermek cukrászai, pékjei és vezető cukrászai mutathatják be tudásukat. És miért ne léphetnének Jordan Talbot és Quentin Lechat nyomdokaiba, akik ma már ismert nevek a szakmában.
Régebben a Grand Prix de la Baguette győztesét vártuk, ma azonban a kézműves cukrászok kreativitását ünnepli Párizs is.
On the programme:
Egy magával ragadó téma: Idén a pályázóknak a "sport értékei " témát kellett feldolgozniuk, amely a 2024-es párizsi olimpiai és paralimpiai játékokat idézi. Nem ábrázolhatták azonban az olimpiai lángot, a gyűrűket vagy a kabalát.
Helyi vonatkozás: Minden alkotásnak legalább egy párizsi összetevőt kellett tartalmaznia. A Parisculteurs vagy a "Made in Paris" címke birtokosainak hálózatával együttműködve lehet megtalálni ezt az egyedi összetevőt.
A díj elnyerésének kritériumai :
Szakmai oldalról 12 pályázat érkezett, míg a fiatal tehetségek kategóriájában 7 pályázat érkezett a Mederic, a Ferrandi, a CEPROC és az École Boulangerie et Pâtisserie de Paris diákjaitól. A ma délután a Nagy-Párizsi Pékségek és cukrászdák szövetségének székhelyén tartott rendezvényen 19 pályázó mutatta be alkotását.
A Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 harmadik kiadásáért Raamin Samiyi, a párizsi 2. kerületben található Momzi cukrászda munkatársa 4000 eurót kapott"Opéra de plongeon" című munkájáért. Eközben Baptiste Willot, a La Sphère Gourmande tanonca elnyerte az idei Jeunes Talents díjat "La Pomod'Oro" című alkotásával. Ez a siker megnyitja az utat egy egyhetes szakmai gyakorlatra Pierre Hermé-nél.
.
Párizs polgármestere, Anne Hidalgo november 27-én a Hôtel de Ville-ben rendezett ünnepségen díjazza a nyerteseket. Ez lesz a kreativitás és szakértelem által jellemzett, nagy versenyben zajló pályafutás csúcspontja.
" Nagyon büszke vagyok arra a lelkesedésre, amelyet a szakemberek 2019 óta tartó összejövetele kelt. A párizsi cukrászok minden évben meglepnek minket technikájukkal és kreativitásukkal. A következő generáció ösztönzése elengedhetetlen, ezért nagyon büszkék vagyunk arra, hogy elindíthatjuk a Jeune Talent díjat. Nagy örömünkre szolgál, hogy a zsűriben két párizsi nő és két párizsi férfi szerepel, akiket sorsolással választunk ki. Nagy gratuláció az idei jelölteknek, akik ötletes és ízletes módokat találtak arra, hogy a helyi termékeket bemutassák, miközben kreativitásukkal a sportot népszerűsítik " - mondta Nicolas Bonnet Oulaldj, Párizs kereskedelemért, kézművességért, szabad foglalkozásokért, művészeti és divatszakmákért felelős alpolgármestere.
" Egy ilyen verseny segít népszerűsíteni a süteménykészítésben való jártasságunkat világszerte, és arra ösztönöz, hogy új ízkombinációkat, új formákat és új textúrákat képzeljünk el. A választott téma, amely a sport értékein alapul, kiemel bizonyos közös pontokat világaink között, mint például a fegyelem, a kitartás, a kitartás és a tisztelet. Nagy megtiszteltetés számomra, hogy ennek a csodálatos eseménynek a védnöke lehetek " - magyarázza Pierre Hermé, vezető cukrász és csokoládékészítő.
A zsűrinek, amely olyan elismert szakemberekből állt, mint Gérard Tempion, Jordan Talbot és természetesen Pierre Hermé a profiknál, valamint Pascal Barillon és Laurent Le Daniel a fiatal tehetségeknél, nehéz feladata volt, hogy a rengeteg tehetséges jelölt közül kiválassza a legjobbakat. A párizsiak jelenléte a zsűriben hitelességet és közelséget kölcsönzött a versenynek.
Momzi, az őrült fánkok otthona Raamin Samiyi által - Határozottan zárva
A Momzi-ban Raamin Samiyi séf visszahozza a fánkok régi dicsőségét, rendkívül ínyenc receptekkel és elrendezésekkel. Ezek az egyedi sütemények határozottan sztratoszférikusak. [Olvass tovább]
Momzi, az őrült fánkok otthona Raamin Samiyi által - Határozottan zárva
