Momzi, az őrült fánkok otthona Raamin Samiyi által - Határozottan zárva

< >
Által Manon de Sortiraparis · Fotók Manon de Sortiraparis · Megjelent 2022. október 21.-kor10:18
A Momzi-ban Raamin Samiyi séf visszahozza a fánkok régi dicsőségét, rendkívül ínyenc receptekkel és elrendezésekkel. Ezek az egyedi sütemények határozottan sztratoszférikusak.

Azt hitted, mindent tudsz a fánkokról, amit csak tudni lehet? Akkor készülj fel a meglepetésre! A sokáig zsíros, cukros amerikai süteménynek tartott fánk a Momzi megnyitásával újra reflektorfénybe került, amely a rue Sainte-Anne-tól egy kőhajításnyira, a 2. kerületben található.

Az új cukrászda élén Raamin Samiyi séf áll, aki korábban a Michelin-csillagos Pilgrim étterem cukrászmestere volt, és aki a fánkokat igazi gyöngyszemekké varázsolja, mind vizuálisan, mind ízben. Hogy rövidre zárjuk a történetet, valószínűleg ezek a legjobb fánkok, amelyeket valaha is kóstoltunk Párizsban.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Természetesen az itt felhasznált alapanyagok és töltelékek gondos beszerzésűek, a fánkok textúrája pedig légies. De ami szintén megragadja a szemet, az a máz és a kiszerelés szépsége, ami egy másik gasztronómiai galaxisba küldi a Momzi fánkjait!

El kell mondani, hogy ezek a kreációk Raamin Samiyi közös munkája, akit a fiatal cukrász, Robin Martin és Thomas Bellego, az Institut Français de la Mode végzőse segít, aki a legjobb divatházakban dolgozott. Így aligha meglepő, hogy ezek a fánkok a legjobb haute couture tervezőkcsillogásába öltöznek.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

A Momzi menüje 4 jellegzetes fánkot és 2 szezonális kreációt tartalmaz, amelyek a séf szeszélyei és az új termékek érkezése szerint változnak. A közös tésztaalapból készült, sem nem túl zsíros, sem nem túl édes, és a természetes kovászos briós tészta háromszoros erjesztésének köszönhetően légies, a fánkokatkókuszolajban sütik ki, majd kézzel mázolják.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Mostantól a Momzi áruházban kapható:

  • AYuzu anyja fánk, egy fanyar fánk, amelynek mázára friss kakukkfű- és körömvirágszirmokat desztilláltak.
  • A provence-i fánk, Château d'Estoublon olívaolajos mázzal és levendulavirággal, csak egy csipetnyi ízzel.
  • A Matcha anyja fánk, amely az umami és a puffasztott rizs ízét árasztja el, és amelyet a tetejének ropogós jellege különböztet meg a többi kreációtól.
  • A Bourbon anyja fánk, amely mogyorós és kesudiós pudinggal töltött, bourbon vaníliával és kávéporral megszórt fánk a kényelemre vágyóknak.
  • A Füge anyja fánk, amely október végéig kapható, Solliès fügeszívvel töltve, friss fügével és nigellamaggal megkoronázva, a nyári szezon vége előtti utolsó, visszahúzó kör.
  • A Mother of Apple Pie fánk, október végéig kapható, madagaszkári fahéjas mázzal és Pink Lady almalével, tetején finom, muscovado cukorszirupban párolt Gala almaszirmokkal, amelyek a hagyományos amerikai almás pitéket idézik.
  • A Pumpkin Pie fánk, sütőtökkrémmel és őszi fűszerekkel töltve, hogy stílusosan köszöntse a halloweeni szezont.
  • A pekándiós fánk, minden formában, főzve, nyersen, reszelve... A mi nagy kedvencünk ezen a kóstolón!

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Ezeket a kis csodákat egy mandula- és zabláttal, egy különböző természetes hidrolokból készített virágvízzel vagy egy házi gyömbér- és yuzu-sörrel kísérjük, mielőtt, miért ne, egy frissítővel fejeznénk be, két jégkrémmel, amelyek idővel szintén változni fognak - jelenleg egy fagylalt pirított kenyérrel, tonkababbal, pörkölt piemonti mogyoróval, mogyoróolajjal és Maldon fleur de sel-lel ; és egy ötfűszeres sorbet citrommal, tagette, korianderrel, tárkonnyal, mentával és bazsalikommal.

Nyáladzik a nyálad? Nekünk is csorog a nyálunk!

Hasznos információ

Hely

1 Rue Cherubini
75002 Paris 2

Útvonaltervező

Árak
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10

Hivatalos oldal
www.instagram.com

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést