Azt hitted, mindent tudsz a fánkokról, amit csak tudni lehet? Akkor készülj fel a meglepetésre! A sokáig zsíros, cukros amerikai süteménynek tartott fánk a Momzi megnyitásával újra reflektorfénybe került, amely a rue Sainte-Anne-tól egy kőhajításnyira, a 2. kerületben található.
Az új cukrászda élén Raamin Samiyi séf áll, aki korábban a Michelin-csillagos Pilgrim étterem cukrászmestere volt, és aki a fánkokat igazi gyöngyszemekké varázsolja, mind vizuálisan, mind ízben. Hogy rövidre zárjuk a történetet, valószínűleg ezek a legjobb fánkok, amelyeket valaha is kóstoltunk Párizsban.
Természetesen az itt felhasznált alapanyagok és töltelékek gondos beszerzésűek, a fánkok textúrája pedig légies. De ami szintén megragadja a szemet, az a máz és a kiszerelés szépsége, ami egy másik gasztronómiai galaxisba küldi a Momzi fánkjait!
El kell mondani, hogy ezek a kreációk Raamin Samiyi közös munkája, akit a fiatal cukrász, Robin Martin és Thomas Bellego, az Institut Français de la Mode végzőse segít, aki a legjobb divatházakban dolgozott. Így aligha meglepő, hogy ezek a fánkok a legjobb haute couture tervezőkcsillogásába öltöznek.
A Momzi menüje 4 jellegzetes fánkot és 2 szezonális kreációt tartalmaz, amelyek a séf szeszélyei és az új termékek érkezése szerint változnak. A közös tésztaalapból készült, sem nem túl zsíros, sem nem túl édes, és a természetes kovászos briós tészta háromszoros erjesztésének köszönhetően légies, a fánkokatkókuszolajban sütik ki, majd kézzel mázolják.
Mostantól a Momzi áruházban kapható:
Ezeket a kis csodákat egy mandula- és zabláttal, egy különböző természetes hidrolokból készített virágvízzel vagy egy házi gyömbér- és yuzu-sörrel kísérjük, mielőtt, miért ne, egy frissítővel fejeznénk be, két jégkrémmel, amelyek idővel szintén változni fognak - jelenleg egy fagylalt pirított kenyérrel, tonkababbal, pörkölt piemonti mogyoróval, mogyoróolajjal és Maldon fleur de sel-lel ; és egy ötfűszeres sorbet citrommal, tagette, korianderrel, tárkonnyal, mentával és bazsalikommal.
Nyáladzik a nyálad? Nekünk is csorog a nyálunk!
Hely
Momzi
1 Rue Cherubini
75002 Paris 2
Árak
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10
Hivatalos oldal
www.instagram.com