A közel 40 éve tenger gyümölcseire specializálódott Astara 2019-ben nyitotta meg Table de la mer ét termét Párizs 1. kerületében, hogy minél több embernek szerezzen örömet. Irány a rue des Petits Champs, azOpéra és a Palais-Royal között, hogy felfedezze a jódos étlapot, amely a tenger gyümölcsei klasszikusok és a máshonnan származó ízeket tartalmazó ételek újragondolt változat át kínálja.
A takaros és elegáns környezetben az Astara már az aperitifektől kezdve elkényeztet minket, természetesen vodkával készült koktélokkal, a ház egyik másik specialitásával! Így hát ebédidőben egy tökéletesen kiegyensúlyozott moscow mule-t (11 €) kortyolunk, és vetünk egy pillantást az étlapra.
Hétköznapokon ebédidőben az Astara a helyi dolgozóknak és turistáknak 19 eurós ebédmenüt kínál a nap ételével és kávéval/teával, valamint egy 24 eurós ebédmenüt, amely croque-caviar, tagliatelle füstölt lazaccal vagy a nap ételével, valamint egy ínyenc kávéval vagy teával várja a vendégeket.
Vannak még bőséges osztozkodó táblák, egy taramai trió és egy Astara-stílusú blini (21 €), egy Isigny OEM krémmel, füstölt skót lazaccal, lilahagymás savanyúsággal és pisztráng ikrával töltött lepény, amely már az első látogatásunk alkalmával is meggyőzött minket az Astarában.
Mivel azért jöttünk, hogy kipróbáljuk a 2021-es téli étlap újdonságait, két forró előételt választunk: a hal- és rákkrémeket (9 €), amelyeket bőségesen mártogathatunk wakame majonézbe, és a vigasztaló quenelles-t (9 €) homárlevessel, az édesség kis csodájával.
A körutazásunk további részében a ház kihagyhatatlan croque-caviarját (19 €) választjuk, amely Carré Pain de Mie kenyérrel, kandírozott tokhalfilével, krémsajttal és egy kanál Titane kaviárral készül. Ez az Astara-klasszikus kissé szárazabbnak tűnt a szokásosnál - igen, ezt az ételt jól ismerjük!
Viszont ne hagyjuk ki a ropogós tengeri sügértempurát (20 €), ami tényleg nagyon jó, téli zöldségekkel teli julienne kíséretében. Kedves újdonság. Érdemes megjegyezni, hogy az Astara beszerzése nagyon speciális: az Astara kaviárok főként az olaszországi Giaveri farmról származnak, ahol a tokhalakat organikus táplálkozással etetik. És ugyanilyen figyelmet fordítanak a borokra is, amelyek organikus és biodinamikus termesztésből származnak!
Az édes oldalon a séf a klasszikus rumos babát zseniálisan alakítja át vodkás változatra (9 €). De a tél édes vonása, amit ajánlunk, a búzadarás torta (10 €), amely tetején dundi sült szilva és narancsvirágos crème montée van. Alternatívaként mindig választhatja a pisztácia crème brulée-t (8 €), amelyet rengeteg karamellizált maggal koronáznak meg - bár mi kissé túl édesnek találtuk.
Végezetül, azok számára, akik szeretnének valamit hazavinni magukkal, az Astara étteremnek van egy kedves élelmiszerboltja, ahol füstölt lazac és kaviár, valamint tengeri sün korall, taramás, lazac- és pisztráng ikra, valamint blini is kapható!
Egyszóval, az Astara a megfelelő hely, ha szeretné megkóstolni a tenger által kínált termékeket!
Hely
Astara
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Hivatalos oldal
www.astara1981.com
