Párizs a világ minden tájáról érkező gasztronómia csomópontja. A főváros utcáin sétálgatva bármikor tehetünk egy ínyenc utazást azokon a címeken, amelyek az általuk képviselt országok ikonikus vagy kevéssé ismert kulináris különlegességeinek zászlóvivői. Ma eljött az idő, hogy a levantei konyha szerelmeseit egy vadonatúj étterem felfedezésével örvendeztesse meg, amely a Marais negyedben várja Önt.
Üdvözöljük a Kébi étteremben, amely, ahogy a neve is mutatja, a Kebbeh-re specializálódott. Ez a levantei specialitás eredetileg húsból és bulgurból állt. Egy hosszúkás, rögbilabdához hasonló gombóc formáját ölti, és a legtöbb libanoni étteremben megtalálható.
De ha a Kebbeh ilyen elterjedt specialitás a főváros jó levantei éttermeiben, akkor mitől olyan szokatlan a Kébi étterem? Egész egyszerűen ez a hely teljesen ennek a mezze-nek szenteli magát, amelyet eredeti módon dolgoz fel. Ne számítson tehát arra, hogy a Kébiben hagyományos Kebbeh-t fog élvezni. A Place des Vosges-tól mindössze egy kőhajításnyira található Kébi ideális helyen kínálja a Kebbeh minden formáját, olyan receptekkel, amelyek ugyanolyan különbözőek és ízletesek, mint egymás, és minden alkalommal a Nyugat és a Levante találkozását ünneplik.
"A Kébivel szeretnénk segíteni, hogy minél többen (újra)felfedezzék a levantei országok hagyományos gabonaféléjét, és elképzelni az összes lehetséges kombinációt, hogy modern és univerzális divatos étellé váljon". Így jellemzi Marc Naaman az általa kidolgozott koncepciót, amely minden bizonnyal sok újdonságra vágyó ínyenc ízlelőbimbóját csábítja majd.
Mi szerepel az étlapon? Zöldségeken alapuló receptek, mint például a butternut kebi, de különböző húsok is, köztük az ízletes kacsa kebi libamájjal, datolyával és dióval, hagymával és zsályával. Imádjuk a hal- és kagylókebit is, az egyik oldalon nyers tonhallal, gyömbérrel és borsóval, a másikon pedig a kiváló tintahal kebit curryvel, paprikával, padlizsánnal és pisztáciával. Tiszta élvezet, amely egyenesen a Földközi-tengerbe repít minket! Összesen nem kevesebb, mint 8 kebi közül választhatunk, gyönyörű Ottolenghi tányérokon tálalva!
A kóstoló a főételekkel folytatódik, amelyekben ismét a kebbe kerül reflektorfénybe, eredeti és ugyanolyan csábító módon újraértelmezve, mint valaha. A mi kedvencünk a kébi lencsesalátában, karalábéval, paradicsommal, gombával és mentával, finom gránátalmamelaszos vinaigrette-tel. Illatos és finom, ezt az ételt mérték nélkül kell megkóstolni!
A húsevők a bőséges tányér marhahús-tatár stílusú kebit választhatják, amelyet sült krumplival és salátával tálalnak. Itt is az eredetiség az úr, és az újraértelmezés tökéletesen elsajátított és igazán sikeres! Egy másik szokatlan kreáció? A csirke kébi; egy klubszendvics, ahol a kenyeret... kebbeh helyettesíti.
És mivel a Kébi a koncepciót a logikus végére viszi, a kebbeh édes változatban is élvezhető, banán, fahéj, étcsokoládé és pörkölt mogyoró regresszív jegyeivel. Alternatívaként választhatja a zamatos boulgour au lait-t körtével és sáfránnyal. Igazi csemege az étkezés lezárásaként!
Mindehhez a Kébi francia és külföldi borok gazdag választékát kínálja. Különösen ajánljuk a libanoni Baal Bekaa birtokról származó fehérbort. Nem kevesebb, mint 7 koktélt kínálnak, köztük a virágos Rose Arakot (ánizs ízű arak alkohol és rózsaszirup), a Beetroot Mojitót (rum, citromlé, cékla és menta) és az Orange Blossom Old Fashionedet (Bulleit rye, méz és narancs), nem feledkezve meg az olyan mocktailokról sem, mint a Basil Honey Lemonade (bazsalikom, citromlé, méz és szénsavmentes víz).
Mindennek tetejébe a Kébi hamarosan egy street food sarkot nyit az étterem mellett. A rajongók kész receptekből válogatva vihetnek majd el kebit, amelyekből csak választaniuk kell, vagy a semmiből is összeállíthatják saját receptjeiket!
Szóval, te hogyan szeretnéd a kebbét? Édesen? Sósat? Kerek, szögletes, harapható, vagy akár pite alakú? A legnehezebb a választás! Szóval, felcsigáztuk a kíváncsiságodat, és találkozunk a Marais-ban, a rue de Turenne 3. szám alatt, hogy megkóstoljuk a Kébi stílusú kebbeh-t!
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. április 22.
Hely
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Hozzáférés
Metro Chemin Vert (8-as vonal) vagy Saint-Paul (1-es vonal)
Árak
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Hivatalos oldal
www.instagram.com
