Zakuro étterem, egy diszkrét és autentikus japán étterem Párizsban

Ez egy kis cím, nagy ízekkel, de egyben egy családi vállalkozás is, ahol a vendégszeretet és a hitelesség uralkodik. A Zakuro egy diszkrét japán étterem Párizs szívében, ahol felfedezheted az ínyenc, megnyugtató japán konyhát. Egy olyan környékbeli rög, amelyet nem szabad kihagyni!

Párizsban vannak olyan bizalmas címek, amelyeket szeretne megtartani magának. A Zakuro egyike azoknak a helyeknek, amelyeket szeretnél féltékenyen őrizni. A hely annyira megérdemli, hogy megismerjük, hogy nem tudjuk megállni, hogy ne lazítsuk el a nyelvünket, hogy megosszuk veled. Ha tehát a japán konyha rajongója vagy, akkor itt a helyed a szívmelengető, ízekkel teli, az umaminak hódoló receptekért.

Ez a diszkrét cím a nyüzsgő 2. kerületben vár minket. Odabent egy 14 férőhelyes étterem található, amelynek középpontjában egy konyha áll, ahol Go Sato séf és édesanyja, Atsuko Sakamoto séf egy kulináris show-ra emlékeztető balett keretében dolgozik, és a felkelő nap országának ízeit osztja meg vendégeivel. Falai között a főváros nyüzsgése messzinek tűnik, és már látjuk is a szemünk előtt felvillanó tányérokat, amelyek meghozzák az étvágyunkat.

Az ebédidőben nincs fenntartva, így szerencsét kell próbálnia, hogy megkóstolhassa a Zakuro konyháját. Az esti órák inkább azok számára jelentenek biztonságot, akik nem akarják megkockáztatni, hogy nem kapnak asztalt. Mindkét esetben a kínálat viszonylag hasonló, az árakat tekintve is. De akár azok közé tartozol, akik nem félnek a váratlan dolgoktól, akár azok közé, akik inkább előre foglalnak, itt olyan kulináris élményben lesz részed, ami megéri a kitérőket!

Ha belép ebbe a lenyűgöző étterembe, barátságos, table d'hôte hangulatra számíthat. Akik otthonosan mozognak a konyhában, a csendesebb pillanatokban időről időre elbeszélgethetnek a séffel, és felfedezhetik erős személyiségét, remek szókimondását és vibráló szenvedélyét. A termelők és a termőhelyük közvetlenül az orrunk előtt, az étlap mellett vannak feltüntetve, ami az átláthatóság felé tett üdvözlendő lépés. Francia partnereket találsz, némelyikük a párizsi régióban.

Az étlapot úgy állították össze, hogy az étvágyunknak megfelelő kóstolási élményben lehet részünk az ínyenc szettek és az à la carte specialitások között. Látogatásunk során a kalandunkat a fűszeres wakame-val kezdtük, egy ropogós, pepitával teli hínársalátával, amely fűszeres szezámmártásával felébreszti ízlelőbimbóinkat és étvágyunkat. Nyugalom, ez az előétel nem lesz annyira csípős, hogy könnyeket csaljon a szemünkbe; sokkal inkább a wakame ízeinek kiemeléséről van szó.

Ami az ételeket illeti, ne hagyja ki a nap ajánlását, a Set Chicken Namban-t, egy népszerű ételt, amely rendkívül szaftos sült csirkéből áll, édes-savanyú szószba mártva és tartármártással körítve, rizzsel tálalva. Egy étel, amely Párizsban kevésbé elterjedt, mint a híres csirke karaage, de mindenképpen megér egy villát (vagy inkább egy bagettet!).

Ha tengerészkedni vágyik, ne hagyja ki a Set Katsuaobushidont, a lángon grillezett tonhal-tatárt, amelynek ínycsiklandóan olvadó húsa és finoman füstös jegyei a tálat borító bonitópelyheknek köszönhetően finomabbá válnak, és mindez rizsen pihen. Ez a bőséges étel egyszerre friss és megnyugtató.

Az ételek kísérőjeként az étterem saké (nem, nem az erős saké, amelyről néha előítéletek keringenek, hanem valódi, borhoz hasonló saké ), valamint shochus(általában árpából, rizsből és édesburgonyából készült szeszes italok, amelyeket általában jégkockával, szénsavas vízzel és forró vízzel vagy például teával hígítva isznak tisztán.

Eljött a desszert ideje, és nem lehet kihagyni a séf egyik édes specialitását: a párban felszolgált daifukut. Ez a japán finomság egy összetett folyamat eredménye, és szeretnénk megköszönni Atsuko Sakamoto séfnek, hogy megosztja tudását a fővárossal. A daifukut kézzel eszik, és kétféle változatban kapható, az egyik egyszerű, a másik szójaporral bevont. A mochihoz hasonló, bár vékonyabb tészta, mint amihez a párizsiak hozzászokhattak, bőséges, olvadó és édes vörösbab (Azuki) tölteléket borít. Ínyenc módon zárja le ezt a kulináris kirándulást.

Így fedeztük fel a Zakurot, egy autentikus és szívélyes címet, amelyet a vibráló szenvedély vezérel, és amelyet minden egyes falatnál érezni lehet. Szinte meg fogsz lepődni, ha meglátod a Haussmann-stílusú épületeket, amelyek annyira jellemzőek Párizs ezen részére!

Zakuro étterem, egy diszkrét és autentikus japán étterem Párizsban

Napló

_