Párizs 1. kerületébe indulunk, hogy felfedezzük a Yamato Grillt, a japán grillételek új templomát, amely a Wagyu marhahúst helyezi a középpontba.
Az éttermet Marc és Jane, két testvérpár vezeti, akik beleszerettek a japán grillezésbe. Úgy döntöttek, hogy saját üzletet nyitnak a rue Jean-Jacques Rousseau-n, Párizs nyüzsgő Les Halles negyedében.
Talán kíváncsiak vagytok, mi a különbség a koreai barbecue és a japán barbecue között? A különbségek aprónak tűnhetnek, de a grillezés különböző megközelítéseiről árulkodnak. A koreai barbecue-ban rengeteg különböző ízesítésű, pácolt húst talál. A fűszeres pácoktól kezdve az enyhébb, édesebb keverékekig sokféle pác létezik, így a húsok szerelmeseinek gazdag és változatos palettát kínálnak.
Ezzel szemben a hagyományos japán barbecue, az úgynevezett yakiniku az egyszerűségre és az alapanyagok tisztaságára helyezi a hangsúlyt. Itt a húsokat nem pácolják be előre. Ehelyett speciális szószokat, gyakran tare-nak nevezett mártásokat készítenek az egyes ételekhez. Ezeket a szószokat gondosan kidolgozzák, hogy fokozzák az összetevők természetes ízét, legyen szó marhahúsról, sertéshúsról, tenger gyümölcseiről vagy zöldségekről.
Ez a megkülönböztetés különböző kulináris filozófiákat tükröz. A koreai barbecue a húsba beépített ízek összetettségét és mélységét ünnepli, míg a japán barbecue az egyes összetevők sajátos ízét tiszteli, amelyet a jól megválasztott szószok finomítanak. És természetesen, amikor a jó Wagyu marhahúsról van szó, szeretjük megőrizni a kivételes termék valódi ízét.
Az éttermi oldalon egy nagy, kétszintes étterem tárul elénk. Van egy hosszú bárpult, elöl egy terasz, az emeleten egy nagy csoportos asztal a rendezvényekhez, egy kandalló a meghittséghez és rengeteg, különböző méretű asztal, mindegyiken a mennyezeten elhelyezett, állítható kapucnival ellátott grillsütőkkel.
Miután rendeltünk két finom alkoholmentes koktélt, a kókuszos és a mangós koktélt, vetünk egy pillantást az előétel-menüre. Kóstoljuk meg a sült paprikát, aYamato sült marhahúst fokhagymás yuzu-olajjal és ropogós chilivel, a vegyes zöldségtempurát, a lee Chawan Muchit (párolt tojásból és gombából készült csípős étel) és a páratlanul olvadozó Wagyu sushit.
Imádjuk a Sukiyaki marmitte-t, egy rendkívül bőséges japán forró lábast, amely marhahússal, tofuval, zöldségekkel, rizspogácsával és egy tál rizzsel készül. Azt tanácsoljuk, hogy osszátok meg, mivel elég kiadós. Ha szereted a zöldségeket, ez tökéletes neked. Kipróbáljuk a Gyudont, a japán kevergetve sült rizst és a Katsudon csirkét is, ami nagyon szaftos.
Meghívjuk Önt, hogy kóstolja meg a kaviáros wagyu marhahús tatárunkat. Enyhén fűszerezve, hogy a marhahús fő íze megmaradjon, és a kaviár csipetnyi ízével feldobva, ezt az ínyencséget ajánljuk.
Mivel már 2 napja nem ettünk, ezért a japán barbecue felé vesszük az irányt. A 2-3 fős Waguy Yamato menüt választjuk (90 €), amely 3 húsból álló választékot kínál zöldségekkel, szószokkal és egy tál rizzsel. Az ultravékony szeletek a marhafilétől a Kobe entrecôte-ig különböző textúrákat és ízeket tárnak elénk, és a háziasszonyunk grillezi őket kedvünkre. Imádjuk megkóstolni a különböző szószokat és ropogós zöldségeket, amelyek kísérik őket.
Természetesen a Yamato Grill nem csak marhahúsból áll, a kínálatban sertéshas és kolbászok, valamint ibériai sertés és tenger gyümölcsei is szerepelnek. A teljes menü marhahúst, sertéshúst, csirkét és grillezett zöldségeket tartalmaz, két személyre 69 euróért.
Végül, édes befejezésként egy Gourmet teát választottunk, amely egy általunk választott mochival (nekünk szezámos) és egy gombóc fagylalttal (mangó) készült. Már csak az van hátra, hogy hazáig hagyjuk magunkat gurulni. A Yamato Grill azt ajánlja, hogy kevesebb húst, de jó húst fogyasszunk, így szerintünk megéri néhány napig nélkülözni, hogy élvezhessük a finom ételeket.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. május 20.
Hely
Yamato Grill
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Árak
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Ajánlott életkor
Mindenkinek
