Tartsátok meg ugyanazt a csapatot, és kezdjétek elölről! Egy évvel a Balagan és a "vidám rendetlenség" (héberül) bezárása után ugyanaz a csapat, Assaf Granit, Tomer Lanzman, Dan Yosha és Uri Navon a 10-es számú Assaf Granit, bemutatja a Kaparát az előző étterem helyén.
A nevet leszámítva kevés drasztikus változás történt: az otthonos fogadtatás megmaradt, a vidám hangulat és a levantei specialitások (baromfimájpástétom) változatlanok maradtak. A séf, Zohar Sasson mostantól a Michelin-csillagos séf, Assaf Granit kreációit hajtja végre, és ez egy remek választás a szereposztásban.
A Kapara különlegességei a legkedvesebb nyaralási emlékeinket idézik fel bennünk, amelyeket Franciaország, Görögország, Libanon és természetesen Izrael legjobb terroirjairól származó ínycsiklandó borok kísérnek.
Szájban olvadó polip (18 €) csicseriborsó, zeller és friss fűszernövények hegye alatt, tabouleh-stílusban, lángolt grapefruittal és fűszeres mártással fűszerezve; tonhal-tatár (16 €), a többinél bisztronómikusabb, csicsókás chipsszel; fattoush saláta (24 €) krutonnal, fetával és szumákkal. Friss, zöld, fűszeres, csak úgy siklik.
A lakosztály hidegen és melegen is játszik: bárányszelet (34 €), nagyon finom mashi mogyoróhagyma - a kis levantei töltelék - kíséretében, freekeh búzával és bébi zöldségekkel; és tengeri sügér harira-mártásban (nem harissa; 26 €). Attól függően, hogy hol válogatunk a tányérok közül, a legegyszerűbb formában a joghurtkrém édessége simogatja meg az embert, vagy a zöld zhug felütése győzi le.
Az érzelmek ugyanolyan változatosak, mint amikor a melegen tálalt hosszú frenavon kenyeret (9 €) tahinibe, zhugba vagy zúzott paradicsomba mártjuk. Az ebédet egy édes mouhalabieh rózsával (11 €), mazsolával és fenyőmaggal, valamint egy csokoládéhabbal (14 €) zárjuk, amelyet egy élénkítő olívaolajjal és fleur de sel-lel megcsepegtetünk.
Ebédre egy előétel/főétel vagy főétel/desszert 35 €, vagy 40 € a teljes menüért. A jó humor és a nagylelkűség a ház ajándéka!
