Ginko, a 19. kerület francia-japán-marokkói ízeket kínáló cukrászdája

A párizsi 19. kerület szívében találhatóGinko egy francia-japán-marokkóicukrászda, amely 2022 áprilisi megnyitása óta elkápráztatja a környékbelieket. A nemzetközi finomságok kincsesbányája, közvetlenül a Buttes-Chaumont park mellett.

Ez az egyedülálló hely a tehetségek szövetségének eredménye: Sayo Yamagata és Othman El Ouraoui. Ezek a több mint 20 éves tapasztalattal rendelkező mesteremberek kétkultúrás gyökereiket és hátterüket egyesítették, hogy egy egyszerre hagyományos és innovatív menüt hozzanak létre.

A japán származású amerikaiSayo Yamagata New Yorkban kezdte pályafutását, ahol olyan neves vendéglátóhelyeken tökéletesítette művészetét, mint a World Trade Centerben található "Eataly". Az a vágya, hogy technikáját még tökéletesebbé tegye, a párizsi Ferrandi iskolába vezette. A Hôtel Le Bristolban találkozott Othmannal 2018-ban, ami együttműködésük kezdetét jelentette.

Othman El Ouraoui a francia és a marokkói kultúra fúzióját testesíti meg. Szülővárosában, Châtellerault-ban 14 éves korától kezdve belemerült a cukrászkodás világába. A sütés, cukrászkodás és csokoládékészítés szakmájában szerzett CAP-t, és olyan neves cégeknél folytatta a képzést, mint a La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée és a Plaza Athénée. A Bristolban mindketten a tehetséges séffel, Julien Alvarezzel dolgoztak együtt, aki jelenleg a Ladurée-nél dolgozik.

Ginko kreációi utazásra invitálnak. A klasszikus bécsi sütemények eredeti változatokkal találkoznak, mint például a mazsola helyett pisztáciával készült kenyér. A cukrászsütemények közül egy Párizs-Bejrút vagy egy sötét csokoládés Saint-Honoré pörkölt japán zöld teával.

Felfedezni:

• Le Saveurs d'Orient: rózsavízzel szerelt ganache, mandarin lekvár, pisztácia ropogós.
• Saint-Honoré étcsokoládé: Egy csipetnyi pörkölt japán zöld tea.
• Fekete szezámos betét
• Fügetorta: Chantilly genmaicha (japán zöld tea pörkölt rizzsel).

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2025. február 3-9. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményesen kimozdulni

Az OEM vajjal készült bécsi sütemények ára 1,30 euró egy croissantért és 1,40 euró egy pain au chocolatért. Nem feledkezhetünk meg a süteményekről és a süteményekről sem, amelyek igazi élvezetek: citromtorta, dupla csokoládés süti vagy szezámos kinako (a mochi készítéséhez használt liszt). Mi a szuperpuha mandulássüteménybe szerettünk bele, amely fehér csokoládépraliné mázba mártott, apróra vágott mandulát tartalmaz. Külön említést érdemelt a mogyorós-mogyoróvajas süti is. Vigyázzatok, függőséget okoz!

Az élelmiszerbolt is kínál néhány kincset:

• Csokoládészeleteket (külön említést érdemel a matchával, sós vajjal és kandírozott yuzuval készült),
• kenhető krémek,
• Házi készítésű müzli,
• A pillanatnyi lekvár.
• Amlou (marokkói kenőcs).
  

Miért a 19. kerület? Sayo beleszeretett a környékbe, amikor Pantinba költözött, és szerette volna a Ginkót szeretett kerületének szívében lehorgonyozni. A Buttes Chaumont park közelsége pedig tagadhatatlan előny.

Egyszóval meghívjuk Önt, hogy fedezze fel ezt a rögöt, ahol a sütemények ízletesek és utazásra visznek minket. Egy autentikus élményre, ahol a világ ízei találkoznak. Gyönyörű egyensúly, kifinomultság, mi más? Itt egy jó üzlet, amit nem fog megbánni. Jó étvágyat!