Galette des rois 2025: a párizsi Buttes-Chaumont-i Ginko cukrászda finomságai

Párizs 19. kerületében , a Buttes-Chaumont szívében a Pâtisserie Ginko, amelyről már beszámoltunk, arra invitál, hogy a 2025-ös évet a gourmandise jegyében kezdjük. A tehetséges Sayo Yamagata és Othman El Ouraoui, akik korábban a neves Bristolban dolgoztak, állnak az élen, és a francia cukrászda klasszikusait értelmezik újra, finoman utalva multikulturális gyökereikre. Idén a 2025. január 4-től kapható galettes des rois című süteményük a hagyomány és a modernitás közötti utazás.

Az első a klasszikus frangipane galette, amelyet meg kell kóstolni, kifogástalan kivitelezéssel. A ropogós, enyhén karamellizált leveles tésztával és a gazdag, krémes mandulakrémmel, mandulatej sziruppal a tetején, ez egy meghívás az édességre, amelyet a zúzott mandula ropogása egészít ki. Egyetlen harapás, és máris érthető, miért választják ezt a süteményt a vásárlók a kedvencüknek. 35 € 5/6 személyre, azaz 5,50 € szeletenként, igazi csemege a kifinomult egyszerűség kedvelőinek.

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2024. december 30. - 2025. január 5. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményes áron kimozdulni
• Mit tegyünk Párizsban 2024 decemberében? Fedezze fel az e havi eseményeket Île-de-France-ban

A kíváncsiak és a merészek számára a Ginko márványozott mandula és fekete szezám galette-et kínál, amely a két séf kreativitását tükröző újdonság. Itt a frangipane édességét a fekete szezám pörkölt jegyei helyettesítik, váratlan mélységet és az ízek egyedülálló összjátékát adva. A leveles tészta, mint mindig, most is légies és tökéletesen ropogós. 37 € 5/6 személyre, azaz 6,50 € szeletenként: jó befektetés az innováció és a hagyományok közötti finom egyensúly felfedezéséhez.

És mint mindig a Ginkónál, itt is a részletek számítanak. Minden galette egy kézzel készített babot rejt, amelyet a tehetséges Angela LY, keramikus és korábbi cukrászmester tervezett. A 17. kerületben található párizsi műhelyében kézzel készített apró műalkotások költői és személyes jelleget kölcsönöznek minden egyes kóstolási élménynek.

Mióta 2022-ben a rue des Alouettes-re költöztek, Sayo és Othman alkotásaikkal megdobogtatják a Buttes-Chaumont szívét. A Ginko több mint egy cukrászda, a Ginko egy manifesztum a hagyományok tisztelettel és bátorsággal történő újrafelfedezésére, a kiválóság folyamatos keresése mellett. Kóstoljuk meg?