Untuk galette des Rois pertamanya di Hôtel Le Burgundy di arondisemen pertama Paris, Léandre Vivier membuat terobosan baru. Untuk Epiphany 2023, chef pastry ini telah menciptakan galette yang indah dan bergambar yang mengingatkan kita pada Calisson yang terkenal.
Galette des Rois dari Léandre Vivier di Burgundy adalah perayaan tradisi dan inovasi. Dibuat dengan krim kamboja bunga jeruk, diperkaya dengan kacangalmond dari Provence dan madu dari Paris. Bahan-bahan ini mengingatkan kita pada rasa ikonik calisson Aix-en-Provence. Kulit luarnya yang berupa adonan croissant, menciptakan tekstur renyah di bagian luar dengan bagian dalam yang lembut seperti roti brioche. Perpaduan tekstur dan rasa ini membawa kita pada cita rasa masa lampau, membawa kita kembali ke masa lalu.
Léandre Vivier, yang terkenal dengan penampilannya di acara TV "Qui sera le prochain grand pâtissier" pada tahun 2017, menawarkan Galette des Rois 2024 yang menciptakan kembali tradisi. Bergabung dengan Le Burgundy pada April 2023, chef pastry yang berasal dari Le Mans ini dikenal dengan kariernya yang mengesankan, termasuk posisi di RITZ-Paris, Le Meurice, dan Four Seasons Georges V. Bakatnya juga diakui saat ia memenangkan gelar Best Apprentice of France pada tahun 2013.
Léandre Vivier bukan hanya seorang pastry chef yang berbakat; ia juga seorang penjelajah dunia yang penuh semangat, seniman dan penggemar film. Perjalanannya memungkinkannya untuk membenamkan diri dalam budaya yang berbeda dan mendapatkan inspirasi dari produk lokal untuk kreasi pastrinya. Baik itu perkebunan kopi di Indonesia, budidaya vanili di Pulau Reunion, atau rempah-rempah di India, setiap pengalaman memperkaya cita rasa dan menginspirasi kue-kue buatannya.
Galette des Rois 2024 karya Léandre Vivier lebih dari sekadar kue kering; ini adalah hasil dari latar belakang yang kaya, hasrat akan keahlian memasak, dan keinginan untuk berbagi cita rasa yang unik dan otentik. Dengan harga €55 untuk satu galette untuk 6 hingga 8 orang, ini adalah kesempatan untuk menikmati kreasi master, hanya tersedia mulai tanggal 2 hingga 15 Januari 2024 di Burgundy Paris. Jangan ragu untuk segera memesan galette yang luar biasa ini, dan biarkan diri Anda terbawa oleh cita rasa dan kisah yang diceritakannya.
Tanggal dan jadwal
Dari 5 Januari 2024 Pada 15 Januari 2024
Tempat
Burgundy di Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Situs resmi
leburgundy.shop-and-go.fr
Reservasi
leburgundy.shop-and-go.fr
