Kami pergi antara Brochant dan Porte de Clichy di distrik Batignolles yang ramai untuk menemukan Jolie Miche, toko roti dan pastri gourmet baru, seperti yang kami sukai: toko roti yang mengedepankan keahlian, produk rumahan, dan makanan enak!
Jolie Miche adalah kisah tentang dua orang sahabat yang bertemu di bangku Institut Paul Bocuse dan berambisi untuk mendirikan bisnis bersama. Ketika Matthieu Dalmais belajar di Lasserre, bekerja bersama Cyril Lignac dan Benoît Couvrand, lalu Julien Duboué di Boulom, JulesTaurinya mengembangkan restoran Upper Café bersama saudara-saudaranya, Sébastien dan Alexandre.
Berbekal pengalaman mereka dalam bisnis restoran, mereka meluncurkan Jolie Miche dengan tujuan utama untuk menawarkan produk rumahan yang baik, roti yang sehat dan mudah dicerna, serta layanan katering, semuanya dengan harga yang terjangkau.
Matthieu Dalmais, yang telah mengembangkan kecintaannya pada pembuatan roti selama beberapa tahun terakhir, menawarkan berbagai macam roti cantik yang terbuat dari tepung organik dari Moulins Viron di Chartres. Di samping baguette tradisional (€1,30), yang dibuat dengan ragi T80, Anda akan menemukan roti spelt, spelt kecil, dan roti khorosan.
Dibuat dengan ragi yang difermentasi selama 12 hingga 18 jam, roti ini lebih mudah dicerna dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Meskipun roti ini mungkin terlihat padat saat dipotong (karena mengandung lebih sedikit gluten), roti ini sangat lembab, elastis, dan lembut saat dicicipi. Dan sebagai bonus, roti ini tahan lebih lama.
Baru dibuka sebulan yang lalu, toko roti ini sudah memiliki banyak pelanggan tetap. Matthieu memberi tahu kami bahwa, pada awalnya, pelanggan selalu memilih baguette, memilih roti spesial per potong hanya karena tidak suka di penghujung hari. Tren ini tampaknya berbalik, dan begitu mereka mencicipi irisan roti yang bagus, mereka akan terus kembali. Harus dikatakan bahwa, selain lebih baik untuk flora usus kita, mereka juga mengungkapkan beberapa aroma aromatik yang indah.
Untuk viennoiseries, toko ini menawarkan croissant yang cantik (€1,30) dan plump pains au chocolat, gourmet flaky pains au raisin (€2,20), serta kreasi seperti Pastéis de nata yang bersisik, kue kering cokelat, serta roti gulung kayu manis dan krim yang lezat (€2,50).
Di bulan Januari, Anda akan menemukan galette des rois yang cantik dengan puff pastry terbalik, almond frangipane, dan opaline di atasnya untuk hasil akhir yang mengkilap dengan beberapa kacang almond panggang. Siapkan kocek sebesar €32 untuk satu galette yang enak untuk 6 orang, yang telah diuji dan disetujui oleh tim.
Di sisi gurihnya, ada sandwich dengan roti yang baru dipanggang dan rangkaian produk toko makanan yang selalu berganti, yang diharapkan dapat diperluas dengan pilihan yang lebih luas untuk memberikan lebih banyak pilihan kepada pelanggan saat mereka pulang ke rumah di malam hari. Pada hari kami berkunjung, menu yang tersedia adalah pasta - bistik sapi dan lasagna. Juga ada focaccias dengan isian, quiches, keju panggang, dan pastrami ruben untuk penawaran bebas daging babi.
Setelah bertahun-tahun bersama Lignac dan Boulom, Matthieu telah menguasai seni pembuatan pastry. Ditemani oleh Shun di bidang pastry, mereka menawarkan berbagai kreasi klasik, untuk sementara waktu, setidaknya untuk memulai. Chocolate and coffee éclair, flan dan lemon tart disajikan bersama dengan Paris-Brest yang lezat dan Millefeuille praline yang dekaden. Kue puff pastry dan krim yang ringan, praline buatan sendiri, dan Anda berada di surga. Mereka berencana untuk memperluas jangkauan dengan kreasi musiman gourmet.
Untuk pertanyaan: "Bukankah saat ini terlalu sulit dengan naiknya harga bahan baku dan biaya energi?", jawabannya jelas ya, karena tagihan listrik meningkat sepuluh kali lipat dibandingkan dengan pemilik sebelumnya. "Kami tidak punya pilihan selain menjual," kata Matthieu. Dengan semakin menghilangnya toko roti kecil di lingkungan sekitar, yang digantikan oleh sektor industri, buatlah sikap dengan membeli roti asli, roti yang baik, kue-kue Wina yang indah dan kue-kue tradisional!
Jolie Miche buka dari Senin hingga Jumat dari pukul 7 pagi hingga 8 malam, Sabtu dari pukul 8 pagi hingga 8 malam, dan Minggu dari pukul 8 pagi hingga 3 sore.
Tempat
Jolie Miche Boulangerie Gourmande
176 Avenue de Clichy
75017 Paris 17
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
joliemiche.com
