Archibald : Toko roti organik Paris yang berkomitmen pada roti penghuni pertama alami

Archibald, toko roti Paris, menawarkan 100% roti organik yang dibuat dari adonan penghuni pertama. Temukan kerajinan yang berani dan alami ini, dan manjakan diri Anda di beberapa arondisemen Paris.

Ketika kita memikirkan toko roti Paris, kita sering memikirkan baguette tradisional. Tetapi Archibald telah memilih untuk membedakan dirinya dengan menawarkan berbagai roti organik 100%, yang dibuat secara eksklusif dengan penghuni pertama alami. Toko roti yang terletak di beberapa arondisemen di Paris ini mencerminkan filosofi sederhana: kembali ke akarnya.

Archibald mengandalkan fermentasi yang lama, sebuah proses yang menghasilkan roti dengan kulit yang renyah, rasa yang tak tertandingi, remah yang banyak, dan yang terpenting, pengawetan dan pencernaan yang lebih baik. Semua ini dicapai dengan bahan-bahan sederhana: tepung organik tanpa bahan tambahan, air, garam, dan penghuni pertama alami (beras, gandum hitam, dan penghuni pertama kecil). Tujuannya adalah untuk memberikan bahan bakar yang baik bagi tubuh kita," jelas Louis-Marie Dupuis. Sangat penting bagi kita untuk memanjakan diri kita sendiri sambil melakukan hal yang baik untuk mikrobiota kita!

Manfaat rotiArchibald sangat banyak:

Rasa yang dikembangkan yang membatasi jumlah garam
Umur simpan yang lebih lama
Pencernaan lebih mudah

Setiap pagi, mulai pukul 6 pagi, timArchibald mulai bekerja. Setelah diuleni dengan lembut, potongan adonan difermentasi selama 6 hingga 8 jam, jauh lebih lama daripada di toko roti tradisional. Fermentasi yang lama ini memungkinkan adonan berkembang dengan sempurna. Adonan kemudian dibentuk dengan tangan sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang antara 50 dan 90 menit. Dan ketika roti keluar dari oven, keajaiban pun terjadi!

Archibald terus berkembang. Setelah membuka toko rotinya di arondisemen ke-5, toko roti ini telah berekspansi ke arondisemen ke-17, ke-15 dan ke-16. Baru-baru ini, toko roti ini membuka pintunya di Levallois-Perret.

Roti yang ditawarkan meliputi

Le Campagne: dibuat dengan tepung terigu organik setengah jadi, penghuni pertama gandum hitam, garam dan air.
Méteil: campuran 50/50 antara gandum organik dan tepung gandum hitam.
L'Allemand: resep asal Jerman, dibuat dengan tepung gandum utuh dan campuran empat sereal tambahan.
Le Balthazar: roti unik yang dibuat dengan tepung kuno dari pertanian Chaillois. Tepung yang lembut untuk diuleni dengan lembut.
Favorit kami adalah Le Parisien, roti lapang yang dibuat dengan adonan petit épeautre sourdough yang memperlihatkan sedikit rasa kemiri.
Favorit lainnya adalah Le Petit Epeautre, dibuat dengan tepung terigu IGP kecil dan penghuni pertama, yang juga rendah gluten. Remah yang padat namun terhidrasi dengan baik.

Di Archibald's, jangan berharap Anda akan menemukan berbagai macam kue kering - itu bukan spesialisasi mereka. Mereka memilih untuk fokus pada roti, dengan suguhan yang sederhana dan lezat. Jadi, bagi mereka yang menyukai makanan manis, toko roti ini menawarkan kue kering, brioch chocolate chip super lembut, kue, kue tart gula, dan kue tart buah musiman.

PetualanganArchibald diluncurkan oleh Eve Roizen dan Louis-Marie Dupuis pada tahun 2022. Pasangan ini, yang telah memiliki dua toko roti tradisional di Paris, terpikat oleh proyek dan filosofiArchibald. Hari ini, mereka terus mengabadikan tradisi roti yang baik, alami dan berani.

Bagi mereka yang tertarik untuk menemukan roti yang luar biasa ini, berikut adalah alamatArchibald:

28 rue des Fossés Saint Bernard, 75005 Paris
12 rue Guersant, 75017 Paris
2 rue Petel, 75015 Paris
186 avenue de Versailles, 75016 Paris
15 rue Gabriel Péri, 92300 Levallois Perret

Singkatnya, Archibald lebih dari sekadar toko roti. Ini adalah undangan untuk menemukan kembali cita rasa otentik roti, dipanggang dengan penuh semangat dan keahlian.

Archibald : Toko roti organik Paris yang berkomitmen pada roti penghuni pertama alami

Buku harian

_