Jika Anda menyukai makanan manis dan sedang mencari ide bagus untuk liburan kuliner, kami memiliki tempat yang tepat bagi Anda untuk menemukan Tea Time yang kreatif di tengah-tengah suasana art deco di Paris. Untuk menemukannya, pergilah keHôtel du Prince de Galles di jantung distrik 19.20 untuk menikmati momen tenang ini, jauh dari hiruk pikuk ibu kota, dalam suasana akrab yang terinspirasi dari tahun 1920-an. Di sinilah, dari Jumat hingga Minggu, Anda akan menemukan menu minum teh dengan beberapa kreasi yang berani, untuk memuaskan para pencinta kuliner yang mencari pengalaman kuliner yang dirancang oleh tim yang penuh semangat.
Memang, prinsip dari acara minum teh semacam ini adalah membiarkan diri Anda terbawa oleh pengalaman mencicipi yang dirancang oleh staf hotel yang berbakat. Berbeda dengan menu à la carte, formula ini membuat Anda tidak memiliki pilihan: Anda harus membiarkan diri Anda dipandu, percaya, dan terbuka terhadap penemuan. Pastry chef Hélène Kerloeguen memahami hal ini dan berniat memanfaatkan kesempatan ini sebaik-baiknya. Dengan ditemani timnya, yang sangat ingin ia tunjukkan dalam menciptakan hidangan lezat yang disajikan pada acara minum teh ini, ia telah memutuskan untuk membawa kita keluar dari jalur yang biasa, daripada tetap berada dalam kenyamanan yang biasa.
Menu dengan harga €65 per orang, termasuk minuman panas pilihan Anda, empat makanan penutup, makanan penutup à l'assiette, empat kue kering, dan sepotong makanan kecil. Harganya berada di tengah-tengah kisaran dibandingkan dengan alamat Paris lainnya yang memiliki reputasi yang sama, dan ini bisa menjadi pengalaman yang luar biasa untuk acara khusus, sebagai hadiah, atau sekadar untuk penggemar acara minum teh.
Menu berubah sesuai dengan musim, jadi hidangannya mungkin berbeda dari pengalaman yang akan kami jelaskan. Namun, hal ini dapat memberikan Anda gambaran tentang semangat kreatif yang menjadi ciri khas acara minum teh ini. Setelah dua hidangan pembuka, pencicipan dimulai dengan penyajian tiga hidangan gurih segar yang dibuat oleh koki eksekutif Claudio Semedo Borges: tartlet rillettes makarel dengan kaviar lemon, sandwich yang dipres, sebuah anggukan cerdas pada sandwich klub yang biasa ditemukan pada menu jenis ini, yang tetap mengutamakan sayuran cerah, dan shortbread parmesan arang sayuran dengan artichoke dan mint, dengan taburan serutan keju Italia yang terkenal, layaknya gunung yang diselimuti salju.
Ketiga hidangan dingin ini mengundang kita untuk menjelajahi berbagai aspek rasa, sekaligus menetapkan nada untuk hidangan berikutnya. Hidangan ini dilengkapi dengan bao jamur, disajikan panas, ditemani dengan saus setan pedas yang menonjolkan kepedasan dari namanya sekaligus menonjolkan rasa cabai. Rasa pedas bisa jadi menakutkan, tapi Anda harus berani. Kami sangat senang.
Kemudian saatnya untuk mencicipi kelezatan yang manis, disajikan di atas pajangan yang menggemakan semangat art deco Hôtel du Prince de Galles. Sebuah penghormatan yang bagus untuk warisan yang mengelilingi kita, terutama di teras. Sebelum mengambil berbagai potongan yang tersaji di depan kami, kami memulai transisi ini dengan hidangan pembuka di atas piring yang diberi judul "Comme un tiramisu" (Seperti tiramisu).
Teh atau kopi, mengapa memilih? Kreasi yang mengingatkan kita pada pastri Italia yang terkenal ini dibuat dengan krim karamel dan kopi, berdasarkan baba yang direndam dalam kopi, dengan sorbet lemon yang dicampur dengan teh Earl Grey. Ada rasa ringan yang menonjolkan sisi nyaman dari tiramisu, dengan referensi yang cerdas pada semangat minum teh, tanpa membuat lidah jenuh.
Hal ini menempatkan kami dalam kondisi yang tepat untuk menikmati hidangan yang dipamerkan. Seperti halnya sajian gurih, berbagai hidangan yang disajikan di depan mata terlihat kontras satu sama lain, menawarkan semacam panorama dalam pengalaman kuliner. Seteguk kemiri, blackcurrant, pir, dan shiso hijau mengungkapkan kreasi rendah gula di mana aroma panggang sangat ditonjolkan.
Ini kontras dengan pavlova yang elegan, favorit kepala koki pastry, yang meringue-nya menggunakan kombinasi leci dan muskat dengan aksen bunga. Tartlet buah kiwi dipadukan dengan ketumbar dan kapulaga hijau: hasilnya adalah kudapan manis yang tajam dan bulat, yang secara mengejutkan menenteramkan, seperti sedikit rasa masa kecil.
Dan karena kami teringat akan masa kecil kami, giliran apel untuk dibagikan, pastri yang menjadi favorit di acara minum teh kami ini hadir kembali dalam versi yang menawan dan murah hati, dengan bonus tambahan soba yang serasi agar lebih berkarakter. Terakhir, di bagian atas pajangan, bouchée cokelat dan buah beri Batak, yang kami sarankan untuk Anda habiskan, pasti akan memuaskan para pencinta cokelat. Kreasi yang seimbang ini menonjolkan aroma bunga segar dan rasa pedas dari buah beri liar yang agak manis ini tanpa terbawa oleh kakao dengan aksen yang hampir seperti mineral. Tidak terlalu manis dan cukup memanjakan, kreasi dengan karakter yang kuat ini membantu merefleksikan ketelitian dan kreativitas dari acara minum teh yang tidak boleh dilewatkan ini.
Sederhananya, Hélène Kerloeguen terpesona dengan mengeksplorasi rasa baru dan mengunjungi kembali hidangan klasik. Dia tidak takut bereksperimen, dan seluruh timnya tampaknya didorong oleh semangat kreatif dan kecintaannya pada tantangan. Terlebih lagi, kepala koki pastry ini menegaskan bahwa mulai dari pavlova berenda yang dibuat oleh sous-chef-nya, Julien Miller, hingga puff pastry dan apel yang terinspirasi oleh ide Hugo, acara minum teh ini adalah hasil kerja sama tim. Sebuah tim impian yang telah berhasil menciptakan formula yang akan menarik bagi para petualang kuliner dan penyuka makanan yang tidak terlalu manis yang mencari pengalaman minum teh yang seimbang yang disesuaikan dengan selera mereka.
Tempat
Prince de Galles Hotel
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Mengakses
Metro Georges V
Harga
€65
Situs resmi
www.marriott.fr
