Jika Anda mendengar nama crêperie di Paris, jawabannya adalah rue du Montparnasse, di arondisemen ke-14, di mana banyak restoran di jalan ini memiliki dekorasi yang sama yang terinspirasi oleh tradisi Breton, dengan kayu, tembikar, dan perahu...
Jadi lupakan apa yang Anda ketahui dan temukan konsep muda yang didasarkan pada crepes. Namanya? Brutus. Berdiri sejak musim semi lalu di distrik Batignolles, Paris, restoran ini bertujuan untuk menghilangkan kesan crepes tradisional dengan membawa angin segar dan modernitas dengan moto yang efektif: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles dan Vincent, tiga anak muda Paris yang berasal dari Breton dan Normandia, telah menciptakan crêperie biru yang cerah dengan sentuhan laut.
Memadukan kenangan masa kecil tradisional dengan kreasi yang mengejutkan, menu yang singkat namun efektif ini menawarkan 8 galet soba dan 10 crepes, 4 di antaranya terisi dengan sangat baik!
Semua galet diberi nama sesuai dengan nama nenek mereka masing-masing. Ada Lucienne ( salmon gravlax, crème fraîche dengan daun bawang dan hummus), Yvonne (sifonade ham putih, telur cermin, dan Beaufort), dan Jacqueline ( keju kambing segar, madu, kenari, kacang polong salju, dan acar paprika).
Anda juga harus mencoba salah satu galette andalan restoran ini, yaitu Annette galette yang luar biasa, yang dibuat dengan ham truffle, jamur goreng, dan Beaufort.
Ini adalah salah satu yang akan membuat lidah saya tergelitik, sementara sahabat saya memilih Jeanine , yang dibuat dengan Andouillette de Vire yang digoreng, Emmenthal, buah apel, bawang bombay yang dimasukkan ke dalam sari buah apel, dan mustard kuno.
Bagian terbaiknya? Ringannya adonan crepes, berkat teknik khusus yang digunakan oleh Chef, yang juga berasal dari Brittany: ia mengetuk adonan dengan tangan penuh untuk meregangkannya dan membuatnya lebih lapang.
Sedangkan untuk crepes manisnya, ada cokelat buatan sendiri yang tak terelakkan dan sangat lezat di satu sisi dan karamel mentega asin buatan sendiri di sisi lainnya.
Anda yang berselera tinggi akan tergoda dengan Martine ( kolak apel buatan sendiri, krim kastanye, fromage frais, dan irisan speculoos) atau Eliane ( saus cokelat buatan sendiri, pear carpaccio, kacang almond panggang, dan es krim vanila).
Selain menawarkan galet dan crepes yang lezat, Brutus juga merupakan bar sari buah apel, yang menjadi gudang sari buah apel pertama di Paris. Tempat ini menawarkan 21 botol sari buah apel pilihan, serta menu koktail berbahan dasar sari buah apel dan perry, dan beberapa sari buah apel orisinal seperti sari buah apel kastanye, sari buah apel jahe, dan sari buah apel yang disimpan di dalam tong kayu calvados.
Ketiga sahabat ini telah memilih untuk menyoroti semua terroir yang berbeda (Basque Country, Normandia, Brittany) untuk menawarkan rasa yang berbeda: keasaman, buah, kepahitan ...
Brutus juga menawarkan minuman beralkohol dengan segelas sari buah apel hari itu, seperti sari buah apel Cornouaille PDO, dan satu set tapas soba (salmon dan yuzu roll, samosa sayuran dengan saus madu, rillettes sarden, dll.).
Dengan galet dan crepes yang lezat, kreatif, dan lezat, tidak butuh waktu lama bagi Brutus untuk memenangkan selera penduduk setempat, yang tidak perlu lagi melakukan perjalanan bermil-mil untuk merasakan pengalaman Breton seperti yang kita inginkan!
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Minumlah secukupnya.
Tempat
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Informasi lebih lanjut
Buka setiap hari mulai pukul 12.00 hingga 14.30 dan 19.00 hingga 23.00
