Nomikaï, hidangan berbagi yang terinspirasi dan anggur alami yang tidak biasa

Hari ini kami akan membawa Anda ke arondisemen ke-12 untuk menikmati tur cita rasa di restoran Nomikaï. Di balik kemewahan tempat ini adalah chef Bérangère Boucher, yang meninggalkan dunia penerbitan untuk mencurahkan segenap jiwa raganya pada passion sejatinya, memasak.

Nomikaï terinspirasi dari izakaya Jepang, restoran yang menawarkan minuman dan makanan kecil yang lezat untuk berbagi dengan teman-teman. Sebuah formula yang diterapkan dengan tepat di Nomikaï.

Daftar anggurnya pasti akan menarik perhatian Anda: di sini, anggurnya alami dan tidak biasa. Sebagai contoh, kami sarankan Anda mencoba anggur jeruk, anggur putih yang difermentasi dengan kulitnya, yang memberikan rasa yang tidak biasa, hampir sama dengan buah prem, menurut kami.

Nomikaï juga menawarkan sejumlah kecil pilihan koktail, dibuat dengan minuman beralkoholJepang (gin Ki-no-Bi, vodka Nikka, shōchū) dan bahan-bahan orisinil (lava arang organik, sirup yuzu, kumquat).

Namun, jangan terkecoh dengan anggapan bahwa hidangan yang disajikan di Nomikaï hanya terinspirasi dari Asia. Beberapa di antaranya memang demikian, namun Bérangère Boucher dapat dengan mudah menawarkan couscous atau blanquette daging sapi muda dengan gayanya sendiri.

Yang pasti, semua hidangannya dibuat dari bahan yang dipilih dan diperoleh dengan cermat: sayuran organiknya, misalnya, berasal dari koperasi di wilayah Ile-de-France, dagingnya berasal dari sapi asli, dan seterusnya.

• Baca juga
• Minggu Depan 25 November - 1 Desember 2024 di Paris: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada November 2024? Kiat dan ide terbaik kami untuk pergi keluar
• Di mana tempat makan di Paris? Alamat, penemuan, dan favorit terbaik berdasarkan arondisemen

Menu berubah sesuai dengan musim produk yang tersedia, namun yang terpenting adalah sesuai dengan inspirasi sang koki. Selama kunjungan kami, kami dapat merasakan daya cipta dan kreativitas koki muda ini dengan mencicipi enam piring untuk dibagikan.

Kami mulai dengan keju feta dengan otak canut (€8), segar dan dibumbui dengan sentuhan tarragon; salmon gravlax dengan serutan bit (€10) dan ikan mas karper (€13), disajikan dengan vodka dan es batu lemon sebagai penyegar; tiga hidangan segar dan lezat, wajib untuk melewati hari-hari yang panas.

Kami melanjutkan perjalanan kuliner kami dengan hidangan daging, beef tataki (€10), dengan daging sapi Black Angus yang meleleh di mulut dan memiliki rasa yang hampir berasap; dan dengan dua hidangan panas: pertama, ravioli daging sapi muda yang lembut seperti daging babi yang ditarik, lemon dan jintan (€10), hidangan pedas dan lemon.

Kemudian, hidangan favorit kami, coquillettes dengan krim bawang putih hitam, dengan irisan tipis cecina (€10), hidangan lezat di mana coquillettesnya hampir seperti dipernis oleh krim; sebuah keajaiban.

Pesta ini diakhiri dengan trio keju - comté, crottin, tome - ditemani segelas sake (€10), kombinasi yang paling sukses; dan hidangan penutup pada menu, yuzu krim, lemon, dan kue kering gula palem (€9), dengan sentuhan kesegaran yang tepat.

Dengan terasnya yang indah yang siap menyambut Anda sepanjang musim panas 2019, Anda tidak punya alasan untuk tidak pergi dan mencicipi keajaiban kuliner kecil Bérangère Boucher di Nomikaï!