Tidak mudah untuk tampil beda dari restoran pizza Neapolitan yang kini menjamur di Paris, namunAgata telah membuka pintunya di Saint-Germain-des-Prés, mengembalikan pizza dengan pinggirannya yang tebal dan berlapis ke masa kejayaannya. Di belakang tempat ini terdapat pakar kuliner Italia Gabriel Kalinowski dan Raphaël Tadres, mantan mitra Iovine's, bersama dengan Bruno Ferrari dan Jean-Baptiste Maillet, yang telah membayangkan sebuah kuil yang apik dan mewah untuk pizza di bulevar Saint-Germain yang penuh gejolak, sesuai dengan citra distrik ini.
Dan di dapur, siapa yang lebih baik daripada koki pizza Neapolitan sendiri, Gennaro Esposito, untuk menghadirkan pizza dalam tradisi Neapolitan yang paling murni, bekerja sama dengan koki John Damasco, mantan lulusan Eataly. Tentu saja, dengan fokus khusus pada hasil bumi yang baik dan berkualitas tinggi: pecorino dari Sardinia, tomat dari Puglia, dan spianata dari Calabria, yang semuanya berasal dari sisi lain pegunungan Alpen.
Seperti yang diharapkan, pizza Neapolitan adalah raja dari menu, dengan resep klasik (€ 12- € 18), dipimpin oleh margherita dan 4 keju, tetapi juga resep yang lebih tidak biasa (€ 17- € 21), seperti pizza Di Zucca ini (krim labu, fior di latte, guanciale, fondue parmesan, minyak zaitun; 18 €) atau pizza Pistacchiosa ini (focaccia, mortadella, stracciatella di buffala, pistachio granella, pistachio pesto, basil; 20 €).
Jangan salah, kemurahan hati adalah hal yang paling utama di Agata: semua pizzanya diberi topping yang melimpah, adonannya yang lapang dan sedikit elastis dimasak dengan sempurna - tidak seperti sebagian besar pizza Neapolitan, yang akan meleleh begitu stracciatella-nya meleleh - dan bahan-bahannya, yang dipilih secara cermat, menampakkan cita rasa masing-masing tanpa harus mengutamakan yang satu dengan yang lain.
Namun restoran ini bukan hanya tentang pizza, mereka juga menawarkan antipasti yang Anda harapkan dari sebuah restoran Italia: vitello tonnato, arancini, terong yang diisi dengan keju ricotta, dan berbagai pilihan keju Italia dan daging dingin, burrata dari Puglia dengan krim truffle hitam (€ 16) atau sepiring cumi goreng renyah (€ 18) untuk dicelupkan dengan senang hati ke dalam mayones kemangi buatan sendiri sambil menyeruput salah satu minuman pintar di menu, seperti koktail Agata 168 (rum hitam, pure persik putih, sirup bunga elder, cointreau, air soda; 14 €) atau koktail Etna Margarita (tequila yang mengandung thyme, jus jeruk nipis, pure bergamot, sirup mandarin, Amara; 14 €).
Sayangnya, kami harus menyerah sebelum mencicipi makanan penutup. Tapi kami sudah bisa melihat diri kami sendiri menikmati salah satu kreasi manis restoran ini (Paris-Bronte, tiramisu) di terasnya yang luas , cerah di hari yang cerah dan tertutup saat cuaca dingin, atau bahkan memilih kue-kue eksklusif yang dibuat oleh koki kue Jeffrey Cagnes untuk Agata.
Agata telah terbukti menjadi salah satu tempat terbaik untuk makan di Saint-Germain-des-Prés, bagi siapa saja yang memimpikan pizza Neapolitan yang lezat.
Tempat
Agata
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Situs resmi
agata-pizzeria.com
