Les Caryatides, restoran teras rahasia milik Alfred Sommier yang sarat akan sejarah

Terletak di jantung bersejarah kota Paris, di Hôtel Alfred Sommier, bekas rumah kota Paris yang dibangun pada pertengahan abad ke-19, Les Caryatides menawarkan pengalaman kuliner unik yang membangkitkan masa lalu yang kaya. Kini telah berubah menjadi hotel bintang 5, bangunan bersejarah ini menjadi tempat yang luar biasa untuk sebuah restoran di mana seni menjamu telah dilestarikan dengan baik.

Hotel yang terletak di 20 rue de l'Arcade, dekat Place de la Madeleine ini awalnya dibangun sebagai hôtel "petit" de Soubise oleh Pierre Contant d'Ivry untuk marshal de Soubise. Kini, di bawah naungan Richard de Warren de Rosanbo, keturunan keluarga Sommier, hotel ini telah diubah menjadi hotel bintang 5 yang mewah, menghidupkan kembali rumah leluhur.

Restoran Les Caryatides memiliki dekorasi bergaya Louis XV. Dengan langit-langit yang tinggi dan tiga lentera besar yang menerangi panel kayu, suasananya memberikan kesan seperti duduk di meja keluarga. Kursi-kursi dengan medali rotan dan barang pecah belah Gien bertuliskan nama Alfred adalah cara yang baik untuk memulai. Nama ini berasal dari patung-patung hias terkenal yang menghiasi pintu masuk ruang makan.

Chef Edouard Ogier, yang memimpin Les Caryatides, telah bekerja dengan beberapa chef terbaik: empat tahun di Laurent, lima tahun di La Réserve Paris, beberapa bulan di La Tour d'Argent, serta di Le Clarence dan Hélène Darroze. Dengan pengalaman seperti itu, Anda mengharapkan yang terbaik, dan Anda tidak akan kecewa.

Untuk membuat pengalaman yang lebih personal, restoran ini menawarkan "Menu de Jeanne" untuk menghormati Jeanne Sommier. Menu dengan harga €59 ini mencakup hidangan khas seperti:

• Bit dengan salmon gravlax, pengingat akan bisnis gula keluarga Sommier,
• Kaleng panggang yang secara tradisional disajikan dengan anggur Burgundy, yang mengingatkan pada daerah asal keluarga ini,
• 
  Dan "Kenangan masa kecil Alfred", hidangan penutup misterius yang mengingatkan kita akan asal-usul pembuatan kue keluarga ini.

Kelezatan lainnya menanti Anda di menu à la carte, termasuk makanan pembuka dan hidangan kecil untuk dibagikan, salad, dan berbagai makanan penutup. Di bawah atap kaca, di ruang makan atau bahkan di atas meja yang indah di teras taman pada hari-hari yang cerah, Anda dapat bersantai dan menikmati penemuan yang luar biasa.

• Baca juga
• Hôtel Alfred Sommier, rumah pribadi yang luhur di arondisemen ke-8 dan teras atapnya
• Pekan Depan 27 Januari - 2 Februari 2025 di Paris: Ada apa saja dan gratis?
• "Galettes des rois" terbaik di Paris dan Ile-de-France 2025, telah teruji dan disetujui

Seperti yang bisa Anda bayangkan, menu berubah sesuai musim. Saat kami mengunjungi Les Caryatides, kami ingin memberi Anda gambaran tentang apa yang kami temukan. Ini adalah kesempatan untuk memberi Anda wawasan tentang keahlian Chef Edouard Ogier dan timnya.

Kami mulai dengan pilihan makanan pembuka yang lembut dan penuh cita rasa. Salmon Gravlax, hidangan khas kami, yang disajikan dengan bit dan salad kentang, merupakan penemuan yang luar biasa, sementara quinoa, buah jeruk, dan salad alpukat, yang segar dan ringan, sangat cocok untuk cuaca yang hangat.

Untuk hidangan utama, kami sangat menyukai Fregola Sarda, dengan sayuran renyah dan emulsi bawang putihnya, yang membawa kami langsung ke Sardinia dengan keasliannya. Bebek panggang yang disajikan dengan kacang polong ala Prancis, sangat lezat, seimbang, dan penuh karakter. Dan untuk melengkapi trio hidangan utama ini, Pêche de Normandie hari itu, sebuah skate yang disiapkan dengan sempurna, membuat kami menghargai cita rasa laut dengan kelezatan yang tak terlupakan.

Sebagai penutup yang manis, kami tergoda oleh apple tarte Tatin, hidangan klasik Prancis yang disajikan ulang dengan brio, yang memadukan kerenyahan pastri, gula karamel, dan apel millefeuille. Dan untuk mengakhiri perjalanan kuliner kami, kami mencicipi Souvenir d'enfance Alfred dengan roti, hidangan penutup misterius yang, selain rasanya yang lezat, juga membangkitkan kenangan keluarga Sommier.

Mengunjungi Les Caryatides tidak diragukan lagi merupakan sebuah perjalanan yang memanjakan indera, menyelami sejarah, dan kesempatan unik untuk menemukan kuliner mewah Prancis. Ini adalah keharusan mutlak pada kunjungan Anda berikutnya ke Paris, untuk istirahat makan siang, makan malam romantis, atau sekadar menikmati waktu sejenak. Restoran ini buka untuk makan siang dan makan malam dari hari Selasa hingga Sabtu, dengan pengaturan sebelumnya.