Jika Anda seorang pecandu cokelat yang tidak bisa berhenti, jangan repot-repot. Pabrik cokelat ini bisa berakibat fatal bagi Anda. Lahir dari keinginanAlain Ducasse yang sudah lama dipertimbangkan untuk membuat cokelat sendiri, Parisian Manufacture pertama didirikan di rue de la Roquette di Paris.
Aset utama dari pabrik cokelat ini, selain karena dibuat oleh koki berbintang tiga, adalah fakta bahwa cokelatnya dibuat dengan tangan, mulai dari biji hingga menjadi permen. Dilengkapi dengan mesin-mesin kuno (saat ini hanya mesin-mesin industri besar yang dibuat), yang harus didatangkan dari tempat yang jauh dan diadaptasi untuk produksi skala kecil, pabrik ini menangani pengupasan biji kakao.
Apakah hal ini memiliki dampak nyata pada rasa cokelat? Terserah Anda untuk mengetahuinya. Yang pasti, pabrik yang dipercayakan pada tangan Nicolas Berger, mantan koki pastry eksekutif Alain Ducasse, dapat berbangga diri karena dapat mengontrol produksi cokelat di setiap tahap. Tujuannya adalah untuk menyublimkan rasa biji kakao dari berbagai sumber melalui penyesuaian yang dibuat khusus.
Di saat produksi industri sedang diserang, kembalinya cokelat buatan sendiri, di mana Anda memilih sendiri bahan-bahan dasar berkualitas tinggi tanpa menggunakan perantara, memiliki banyak hal yang bisa ditawarkan. Selain cokelat, pabrik ini juga membuat praline sendiri dari buahnya.
The Manufacture memasok berbagai restoran di Ducasse, tetapi butik yang terletak di sebelahnya juga menanti para pencinta cokelat. Di bawah atap kaca yang menarik, dihiasi perabotan Banque de France kuno, Anda akan menemukan etalase utama di bawah toples lonceng, yang memajang praline dan ganache dalam berbagai rasa. Rak-rak buku di sepanjang dinding menampilkan rak-rak dengan tampilan retro. Batangan dari berbagai negara, terkadang tidak mungkin ditemukan di tempat lain, dengan isi kakao yang berbeda, diisi atau tidak, bonbon cokelat, oranget, almond yang dilapisi cokelat - ada cukup banyak pilihan untuk memuaskan hasrat Anda.
Tentu saja, dengan produk berkualitas tinggi seperti itu, sulit untuk pergi tanpa membuat dompet Anda menjerit (terutama jika Anda merasa sulit untuk berhenti). Sebagai contoh, sebatang cokelat seberat 75 gram akan dikenakan biaya antara €6 hingga €10, tergantung jenis dan asalnya.
Kesimpulannya, ini adalah toko cokelat yang patut dijelajahi, sedikit kemewahan untuk memanjakan diri Anda dari waktu ke waktu, dalam jumlah yang tidak berlebihan!
Info praktis:
Pembuatan cokelat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Buka Selasa hingga Sabtu, pukul 10:00 hingga 19:00
Pierre Monetta
Tempat
Pabrik cokelat Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
