Michel Guérard, koki Prancis yang terkenal, meninggal dunia pada hari Senin 19 Agustus 2024 pada usia 91 tahun. Lahir pada tahun 1933 di Vétheuil dari keluarga tukang daging dan peternak, Michel Guérard adalah salah satu pendiri gerakan Nouvelle Cuisine, yang dimulai pada tahun 1970-an dan bertujuan untuk mengubah dan memodernisasi keahlian memasak Prancis dengan menekankan pada ringan, kesederhanaan, dan kesegaran bahan-bahan pilihan.
Michel Guérard bekerja di sejumlah restoran bergengsi sepanjang kariernya, termasuk Crillon, di mana ia menjabat sebagai kepala koki pastry dan kemudian kepala saucier, serta Lido, sebelum memenangkan kompetisi pastry Meilleur Ouvrier de France.
Setelah membuka restoran pertamanya, Le Pot-au-Feu, pada tahun 1965, yang dengan cepat menjadi tengara keahlian memasak Paris dan kemudian internasional (koki ini dianugerahi bintang pertama, kedua, dan ketiga pada tahun 1967, 1971, dan 1977), ia membuka apa yang akan menjadi restoran dalam hidupnya, Les Prés d'Eugénie di desa spa Eugénie-les-Bains.
Beberapa koki terbaik pada masanya pernah bekerja di sini, termasukAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement, dan Christopher Coutanceau. Hidangan Chef Guérard yang paling berkesan adalah lobster à la cheminée, daging sapi yang dipanggang di atas kayu dan di bawah dedaunan, dan tentu saja, salad gourmetnya, di mana ia menggabungkan cuka dan foie gras untuk pertama kalinya.
