La biodinamica, un metodo di coltivazione basato su principi ecologici e spirituali, è al centro di una serata speciale al ristorante Gordon Ramsay del Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Per questa cena esclusiva, il ristorante stellato Michelin presenta un'esperienza gastronomica con il dinamico viticoltore biologico Gérard Bertrand per celebrare il centenario di questa pratica ecologica con una dimensione olistica.
La sera di mercoledì 4 dicembre 2024, i buongustai potranno scoprire questo speciale menu di cinque portate ideato dagli chef Gabriele Ravasio e Eddie Benghanem, con abbinamenti di cibo, vino e tisane orchestrati dal capo sommelier Anthony Haffner. Alla cena, che vuole essere un'occasione di confronto, parteciperà anche Emma Bertrand, figlia di Gérard Bertrand.
È l'occasione per scoprire i vantaggi della viticoltura biodinamica e il suo funzionamento, con un appuntamento gastronomico in un ristorante stellato a due passi da uno dei più bei tesori di Francia, il Castello di Versailles. Reale, non è vero?
Menu per questa cena speciale: 300 euro a persona
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 Carpaccio di capesante, caviale Osciètre della casa Prunier, mela Granny Smith, yuzu, condimento al latte di plancton-ribot
La Villa "La Sauvageonne" 2021 Pappardelle di zucca, pera, salvia, crema di tartufo
Villa Soleilla 2021 Rana pescatrice delle nostre coste, cavolo rosso di Cabu, broccoli, prezzemolo, ibisco, caviale di limone, condimento di pepe rosso
Clos D'Ora 2020 Anatra reale, tortino di verza, cornucopia, ribes nero
Sorbetto con preparazioni biodinamiche
Maury 1975 en Dame Jeanne Crostata di frutta invernale, kumquat candito
Date e orari di apertura
Il 4 dicembre 2024
Posizione
Waldorf Astoria - Palazzo Trianon
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Menu par personne : €300
