Pertinence, il ristorante franco-asiatico

Pertinence è il nuovo grazioso ristorante di Ryunosuke Naito e Kwen Liew nel 7° arrondissement. Un ristorante piccolo e raffinato, che serve piatti tanto belli quanto buoni, ci piace!

Volete scoprire un nuovo ristorante nel 7° arrondissement? Andiamo a scoprire Pertinence, un piccolo ristorante che ha tutte le carte in regola per diventare grande. Servizio impeccabile, arredamento chic e moderno e piatti tanto buoni quanto belli, siamo d'accordo.

Avevamo già scopertoRyunosuke Naito al Bistrot Alexandre III, dove ci aveva stupito con la sua cucina creativa e saporita. È lì che ha incontrato il suo secondo in comando, Kwen Liew, con il quale ha deciso di aprire una tavola raffinata. Questo chef, che ha alle spalle una grande carriera, si è formato al Taillevent con Alain Solivarès, ma anche con Yannick Alléno al Cheval Blanc e al Le Meurice come sous-chef. Basta dire che la qualità c'è. Cucina perfetta, piatti ricchi di sapori, chiediamo di più.

Per quanto riguarda l'arredamento , Ryu & Kwen hanno affidato all'architetto Gérard Ronzatti di Cabinet de Seine Design la disposizione e il design del locale. È un bel connubio tra materiali francesi e ispirazione giapponese. Finestre ampie e luminose, tende bianche in tutto il locale, un'onda di legno sul soffitto e oggetti in rame formano un insieme armonioso e rilassante.

Per quanto riguarda i piatti, gli chef hanno deciso di lavorare su piatti francesi con sottili sapori asiatici. Ad esempio, il menu comprende piatti come i crostacei (mandorle di mare, galletti e cannolicchi) cotti al vapore in un brodo di zenzero. È semplicemente delizioso.

Menzione speciale per il risotto croccante con crema di prosciutto, sormontato da un uovo a bassa cottura. Una vera delizia da provare.

Gli amanti delle animelle di vitello saranno tentati dal tortino e dal midollo con le sue deliziose verdure croccanti.

Come piatto principale, il branzino arrosto è il vincitore. Con la sua mousseline di patate e la salsa al vino giallo, vi sentirete in paradiso.

A meno che non si tratti della lombata di vitello arrostita con caramello di cipolle dolci o dell'eccellente triglia con scaglie croccanti e un buon sapore di chorizo e vino rosso, si è innamorati.

Il pasto si conclude in bellezza con i deliziosi dessert. Essendo una persona non necessariamente golosa di dolci, ho apprezzato questi dessert freschi e poco zuccherati. Il croccante di mele con mousse al limone e la crostata di mango e frutto della passione sono entrambi ottimi valori, assolutamente da provare.