Un viaggio insolito nel cibo di strada... È quanto proponeAtelier Mikki, un ristorante del 3° arrondissement di Parigi, che invita a scoprire un'audace fusione tra la cucina giapponese e quella bretone... E a ragione: il ristorante ha ideato un concetto molto particolare, a metà tra una crêpe e un maki. Di cosa si tratta? La tradizionale crêpe viene rivisitata e presentata in modo originale, sia in versione salata che dolce. Le crêpe di grano saraceno o di frumento sono arrotolate, tagliate e presentate sotto forma di maki giapponesi.
La cucina di alta qualità di Mikki farà la gioia di buongustai e amanti del cibo, poiché tutte le sue creazioni sono realizzate con i migliori ingredienti, nel rispetto dell'economia locale e del commercio equo e solidale, coltivati biologicamente e provenienti da piccoli produttori accuratamente selezionati dal ristorante. Tutto è interamente fatto in casa, con ricette che rispettano le pratiche e i vincoli culinari di ciascuno: senza glutine, per intolleranti al lattosio, vegetariani, vegani... Ce n'è per tutti i gusti!
Sul versante salato, le ricette si basano sulle tradizionali galettes bretoni, con farina di grano saraceno e fleur de sel di Guérande, tra gli altri ingredienti, il tutto arricchito da "prodotti simbolo" della gastronomia giapponese: funghi Shitake, ravanello Daikon, uova di salmone Ikura... prodotti pregiati nella più pura tradizione giapponese. Sul versante dei dolci, rimaniamo più in contatto con la Francia, con una rivisitazione dei dessert tradizionali francesi: Paris-Brest, torta meringata al limone e altri piatti con un sottile tocco giapponese, tra cui il tè Yuzu e Matcha.
È un concetto che i redattori hanno potuto provare e che ci è piaciuto molto: i "maki" sono belli, ben presentati, equilibrati e fini al palato, con una miscela di sapori unica e ben studiata. Sul versante salato, ci è piaciuto particolarmente il Mikki con formaggio fresco di capra, germogli di spinaci, noci tritate, fichi e miele di grano saraceno per la sua freschezza, i suoi sapori distintivi e l'interessante lattuga di agnello. Per quanto riguarda i dolci, il nostro cuore va al beurre salé al caramello di mele del Mikki, un vero schianto! Una menzione speciale va al Paris Brest, particolarmente raffinato al palato, così come alle "patatine" di grano saraceno e al gazpacho con una nota di wasabi.
E partecipate alla vincita di un pranzo per 2 persone sulla nostra pagina Instagram
Insomma, un hot spot gastronomico che va scoperto con urgenza! Ci andiamo, amici?
Posizione
Atelier Mikki - chiuso definitivamente
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Accesso
Linea 1 della metropolitana, stazione "Saint-Paul", linea 8, stazione "Chemin Vert".
Sito ufficiale
www.ateliermikki.com
Ulteriori informazioni
Aperto per tutta l'estate 2019 dal venerdì alla domenica dalle 11.00 alle 21.30, e tutti i giorni dall'inizio dell'anno scolastico.
