Ristorante Conti: il nostro test di uno dei più antichi ristoranti italiani di Parigi

Gli amanti dell'autentica cucina italiana conoscono senza dubbio il ristorante Conti. Situato nel 16° arrondissement di Parigi, questo famoso indirizzo è un modello per molti. Basta guardare la folla che si accalca qui ogni sera e a pranzo per capire l'entusiasmo per questo bellissimo locale, con la sua atmosfera accogliente e calda, gli specchi, le banquette di velluto rosso e i lampadari di Murano! E non dimenticate che è il più antico ristorante italiano di Parigi! Una visita è quindi d'obbligo per scoprire la sua cucina raffinata e la sua atmosfera accogliente.

Il menu è stato rivisto dal nuovo chef del ristorante, Benjamin Beaussillon. Propone una vasta gamma di piatti di pasta e antipasti dai grandi sapori italiani, per deliziare il palato e farvi viaggiare nel cuore dell'Italia senza lasciare il 16° arrondissement. Anche i prodotti di stagione sono selezionati e preparati con cura, per offrire il meglio della gastronomia transalpina.

Cosa c'è nel menu? Sei antipasti, sei piatti di pasta e risotti, tre taglieri di carne e pesce, senza dimenticare una scelta di sette dessert. Abbastanza per stuzzicare il palato degli amanti della carne, del pesce e dei vegetariani.

Un menu che anche i redattori hanno potuto provare. Una volta accomodati, al riparo dagli sguardi, in fondo alla sala, si può stuzzicare l'appetito con due antipasti: la burrata marinata, beldi canditi e bottarga, e le verdure biologiche saltate in padella con scaglie di parmigiano. Due ottimi antipasti, con verdure ben condite esaltate dal parmigiano leggermente fuso sopra, e burrata fresca, pomodorini, pezzetti di limone beldi (limone al bergamotto) e scaglie di bottarga (una sacca d'uovo essiccata o affumicata della femmina del cefalo, del tonno rosso o del tonno pinna gialla). La poutargue aggiunge un tocco salato che compensa la dolcezza del pomodoro e l'acidità del limone.

Cosa c'è dopo? Un bel piatto di fettuccine al tartufo (il piatto del giorno) e un altro di linguine con scampi e bisque siciliana. Il tartufo è presente, ma non preponderante, mentre gli scampi aggiungono un tocco salato alla pasta, che non è stata salata in precedenza. È semplice, ma geniale! Due piatti particolarmente raffinati al palato, relativamente semplici e particolarmente ben bilanciati e presentati.

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Per accompagnare questi piatti, Conti vanta un'eccellente carta dei vini di varie regioni italiane (Piemonte, Sardegna, Sicilia...), tutti accuratamente selezionati dal sommelier e maître d'hôtel Laurent Richard. Preferite il Barolo, il Brunello, il Tignanello o il Chianti Classico? A voi la scelta!

Per concludere in bellezza, tre dessert di grande effetto: tartufo ghiacciato con cacao e affogato, tiramisù fatto in casa e sabayon al Marsala. Per quanto riguarda il tartufo, è fresco e il caffè è molto buono. Per quanto riguarda il tiramisù, ne apprezziamo particolarmente la leggerezza.

Il tiramisù è un po' fuori dagli schemi, poiché il biscotto non è imbevuto di caffè (almeno, noi non ne abbiamo riscontrato il sapore), ma di Marsala o Amaretto (abbiamo preferito non saperlo, per mantenere la sorpresa...), apportando un po' di sapore di mandorla al tutto, molto interessante dal punto di vista gustativo, e chiaramente fuori dal comune. In ogni caso, vorremmo rubare la ricetta!

Per quanto riguarda il sabayon, l'alcol è particolarmente forte. Da gustare con moderazione... E con un caffè per digerire il tutto, naturalmente! Ma attenzione: per i clienti più esigenti, i prezzi sono alti, così come la qualità del cibo! In definitiva, quando si aprono le porte di Conti, si ha la garanzia di un piacevole e autentico viaggio gastronomico in Italia, in un ambiente elegante e con un'accoglienza impeccabile. Quindi, amici, facciamo il pieno di sapori italiani!