Nessuno dice di no ai blinis come aperitivo. E vi garantiamo che se li preparate voi stessi, saranno ancora più buoni! Non sapete come farli? Niente panico: Astara vi dà la ricetta dei suoi blinis fatti in casa.
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Ricetta per i blinis fatti in casa di Astara
Per 12 persone
Durata: 2 ore
Ingredienti: 4 uova
4 uova
50 g di burro fuso
400 ml di latte caldo
250 g di farina
4 g di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola grande, versare 30 ml di acqua tiepida e aggiungere il lievito, lasciare riposare per 5 minuti. Versare metà del latte tiepido e mescolare.
Aggiungere la farina e mescolare con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.
Scolare la ciotola e lasciare riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Aggiungere il latte rimanente alla pastella.
Separare gli albumi dai tuorli, montarli a neve e metterli da parte.
Mescolare 3 tuorli con l'impasto, aggiungere il sale e poi il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente gli albumi.
Filtrare e lasciare riposare per altri 30 minuti.
In una padella antiaderente, cuocere i blinis fino alla dimensione desiderata.
Servirli caldi e accompagnarli con panna fresca e salmone affumicato, tarama o qualche granello di caviale, per i più golosi.
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Posizione
Astara Opéra - permanentemente chiuso
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Sito ufficiale
www.astara1981.com
