A due passi da Place de la République, un piccolo chiosco blu intenso che emana profumo di carne alla griglia invita i passanti. Il suo nome, B. Bell, è un omaggio all'attore francese più temerario del secolo scorso, Belmondo. All'interno si trovano bellissimi spiedi che ruotano sul loro asse e si crogiolano al sole. Basta questo per farci venire voglia di entrare.
Il proprietario, Stéphane, con la sua leggendaria bonomia, ci accoglie e ci spiega l'idea di B. Bell: offrire belle spille con un tocco. Bell: offrire belle spille francesi ai parigini. Per favore, non usate la parola "kebab", non è questa l'idea! Per quanto riguarda l'approvvigionamento, utilizziamo carni francesi impeccabili, ben lontane dai rapporti allarmistici di Bernard de la Villardière.
Le salse, la cui ricetta è per lo più segreta, sono fatte in casa, il pane è cotto in loco, i formaggi sono AOC e le verdure sono fresche di mercato. Qui la qualità dei prodotti è fondamentale, ma anche le ricette hanno la loro importanza.
C'è il classico broche Tradition, con carne di vitello da latte e tacchino affumicato, salsa di yogurt alle erbe, duo di insalate, pomodori e cipolle rosse; il broche Parisienne, con lo stesso duo di carni, salsa di senape e miele, Comté d'AOC, funghi alla griglia, duo di insalate, pomodori e cipolle rosse; e il broche Façon Mignon, con salsa barbecue, Ostari, cipolla confit, duo di insalate, pomodori e cetriolini. Avete detto originale?
Per gli amanti del pollame pregiato, B. Bell propone anche ricette a base di delizioso pollo marinato, ultra-fondente e speziato alla perfezione, abbinato qui a A La Basquaise, peperoni grigliati, peperoncini e pomodori; e lì a Suprême, una salsa allo yogurt con erbe, senape al miele, funghi grigliati, un duo di insalate, pomodori, cipolle rosse e cavolo.
Anche gli amanti della carne troveranno pane per i loro denti con un delizioso kebab di manzo e carote (sì, sì!), così come i vegetariani con un kebab fatto apposta per loro con dischetti o spiedini di verdure marinate. Accompagnato, naturalmente, da una buona dose di patatine fritte croccanti, fatte in casa come il resto del menu!
Come avrete capito, B. Bell sta reinventando l'arte delle brochettes alla francese, ma senza troppi fronzoli. Solo con un sorriso da entrambi i lati del bancone!
Posizione
B. Campana
74 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Sito ufficiale
www.b-bell.fr
