L' etichetta indipendente Animal Records torna nel 2021 con un nuovo progetto che, come i precedenti, unisce cibo e musica! Nel 2016, Animal Records & Kitchen ha aperto Animal Kitchen al Point Ephémère. Il menu proponeva cibo di strada e comfort food e sorprendenti tapas franco-asiatiche create dal proprietario dell'etichetta Antonin Girard, uno chef diplomato all'Ecole Ferrandi. Qualche anno dopo, Antonin Girard ha aperto la sua attività presso EP7, la guinguette del 13° arrondissement.
Nella primavera del 2021, lo chef Antonin Girard aprirà il suo"festaurant" Pantobaguette sul lato Jules Joffrin. Recatevi nel 18° arrondissement per scoprire cosa ha in serbo per noi lo chef!
La cucina è bistronomica e stagionale. Diamo un'occhiata ad alcuni dei piatti del menu (breve) del momento? Per le tapas, incredibili takoyaki (€9) - i famosi fagottini di polpo - qui ultra-fusi, conditi con salsa bbq al mirin, cipollotti e Katsuobushi, l'immancabile bonito essiccato che danza nel vento per la gioia dei nostri occhi. Ci sono anche deliziose crocchette di sanguinaccio (8 euro), da intingere in un fromage blanc al curry e coriandolo!
Continuiamo con la vinaigrette di porri (6€), che si scioglie in bocca ed è condita con una salsa vergine, ricotta, nocciole e patatine di lievito madre, prima di passare ai piatti principali: Da un lato, un sando sandwich di merluzzo delicatamente fritto (12€), salsa tartara e barbabietola essiccata, preparato con pane arioso fatto in casa; dall'altro, una grande ciotola generosamente servita con curry di maiale (12€), speziato al punto giusto e disposto su un letto di riso della Camargue e verdure primaverili.
E per concludere con una nota leggermente dolce ma molto gourmet, optiamo per il dessert di rabarbaro (ancora dolce, è l'inizio della stagione!), yuzu, sottaceti di fiori d'acacia e una bella madeleine cotta al momento e servita calda, una delizia (7 euro).
Da notare che questo nuovo banco musicale e culinario offre ai buongustai parigini un piccolo menu di panini da asp orto a pranzo e un menu di tapas da condividere la sera - comprese le tapas offerte sul posto a pranzo! Il tutto condito da una selezione di vini naturali e di cocktail d'autore, naturalmente allietati da un'ottima musica!
Posizione
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.pantobaguette.fr
